Costo
€—
—
Tempo75 min
Porzioni4
DifficoltàMedio
Calorie2468 kcal
Il filetto di maiale con salsa al vino è un'ode alla sapienza carnivora, dove la nobiltà del taglio incontra l'alchimia della riduzione. Promette un'esperienza tattile e... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
gustativa che gioca tra la croccantezza dorata della superficie e la tenerezza succulenta dell'interno, avvolta da una salsa che è un concentrato di profondità. Un piatto che non si limita a sfamare, ma racconta una storia di pazienza e precisione.
Ingredienti e consistenze
La magia risiede nel contrasto tra la purezza del filetto, il cui sapore dolce e delicato viene esaltato da una rosolatura perfetta, e la complessità audace della salsa. Lo scalogno caramellato e le erbe mediterranee, fuse nel vino rosso ridotto a lenta fiamma, creano un velo vellutato, leggermente acidulo e ricco di toni di frutti di bosco e spezie, che abbraccia la carne senza sopraffarla.
Quando gustarla
Ideale per una cena che vuole impressionare senza sforzi teatrali, questo piatto unisce l'eleganza formale alla sostanza conviviale. Il risultato finale è un'armonia di consistenze e sapori che si conclude con un invito a intingere ogni ultimo boccone nel fondo di salsa, il vero tesoro della preparazione.
Filetto di maiale con salsa al vino
Costo
€—
Prep
30m
Cottura
Presentazione
Dieta senza verdureDieta senza zuccheriTempi lunghi
Il carattere del piatto
Il filetto di maiale con salsa al vino è un'ode alla sapienza carnivora, dove la nobiltà del taglio incontra l'alchimia della riduzione. Promette un'esperienza tattile e gustativa che gioca tra la croccantezza dorata della superficie e la tenerezza succulenta dell'interno, avvolta da una salsa che è un concentrato di profondità. Un piatto che non si limita a sfamare, ma racconta una storia di pazienza e precisione.
Ingredienti e consistenze
La magia risiede nel contrasto tra la purezza del filetto, il cui sapore dolce e delicato viene esaltato da una rosolatura perfetta, e la complessità audace della salsa. Lo scalogno caramellato e le erbe mediterranee, fuse nel vino rosso ridotto a lenta fiamma, creano un velo vellutato, leggermente acidulo e ricco di toni di frutti di bosco e spezie, che abbraccia la carne senza sopraffarla.
Quando gustarla
Ideale per una cena che vuole impressionare senza sforzi teatrali, questo piatto unisce l'eleganza formale alla sostanza conviviale. Il risultato finale è un'armonia di consistenze e sapori che si conclude con un invito a intingere ogni ultimo boccone nel fondo di salsa, il vero tesoro della preparazione.
Preparazione
(0 voti)
Ingredienti
4
In uso
Vino Bianco Secco
50GR
Vino Rosso Secco
430GR
Scalogno
2
Rosmarino
5GR
Timo
5GR
Alloro
2GR
Aglio1 spicchio
5Gr
Pepe Nero
Q.B
Brodo Vegetale 2 Mestoli
2mestoli
Filetto Di Maiale ( 4 Filetti)
600GR
Pepe Nero In Grani
5
Da utilizzare
Burro Freddo
100GR
Burro
30GR
Sale Fino
Q.B
Mele Golden
500GR
In questo modo i filetti mante...
Per preparare il fletto di maiale 600 GR con salsa al vino rosso 430 GR iniziate a legare i filetto con lo spago da cucina, in questo modo i filetti manterranno la loro forma in cottura.
Iniziate a preparare la salsa al : versate in un pentolino lo tritato le erbe aromatiche, l’ e i di .
Ingredienti da usare adesso
11Vino Bianco Secco
50GR
Vino Rosso Secco
430GR
Scalogno
2
Rosmarino
5GR
Timo
5GR
Alloro
2GR
Aglio1 spicchio
5Gr
Pepe Nero
Q.B
Brodo Vegetale 2 Mestoli
2mestoli
Filetto Di Maiale ( 4 Filetti)
600GR
Pepe Nero In Grani
5
Passaggi
1
In questo modo i filetti mante...2
Versate il vino rosso e due fo...3
Filtrate con un colino, nella...4
Con una frusta mescolate per f...5
In una padella capiente sciogl...6
Evitate di mescolare ma girate...7
Rosolate a fuoco medio–alto da...8
La carne del filetto deve ragg...