Metti l'aglio sbucciato e il basilico lavato e asciugato nel boccale. Tritali finemente con colpi veloci, finché non diventano profumati e quasi una crema. Non esagerare, vogliamo che sprigionino tutto il loro aroma.

Aggiungi l'olio nel boccale. Cuoci l'aglio e il basilico tritati per un paio di minuti, finché non senti quel profumo caldo e dorato che riempie la cucina. L'aglio deve diventare morbido e profumato, ma non scurire troppo, tesoro.

Versa il vino bianco nel boccale. Lascialo sfumare per un minuto, mescolando delicatamente. Sentirai un profumo meraviglioso che si alza, è il vino che dona acidità e carattere al nostro sugo.

Ora metti i pomodori pelati datterini nel boccale. Aggiungi anche l'acqua. Mescola bene per amalgamare il tutto. Dovremo cuocere questa salsa per farla addensare e concentrare i sapori, come faceva la nonna.

Cuoci la salsa per circa 15 minuti, a fuoco medio. Mescola ogni tanto con la pala. La salsa deve ridursi un po' e diventare più corposa, profumata di pomodoro e erbe aromatiche.

Ora è il momento dei nostri moscardini. Inseriscili delicatamente nel boccale con la salsa calda. Aggiungi il sale e il pepe. Mescola con delicatezza per ricoprirli tutti di sugo, come per dare loro un abbraccio caldo.

Cuoci i moscardini nella salsa per 20-25 minuti a fuoco basso. Devono diventare morbidissimi, quasi si sfaldano al tatto. La salsa deve avvolgerli e diventare vellutata. Controlla la cottura, devono essere teneri ma non disfarsi.

Assaggia il sugo, amore. Controlla se ha bisogno di un pizzico di sale in più o di una macinata di pepe fresco. Il sapore deve essere equilibrato, con note marine, acidule del pomodoro e profumo di erbe.

Spegni il robot e lascia riposare i moscardini nel loro sugo per almeno 10 minuti. Così i sapori si sposano ancora meglio e diventano più intensi, come un buon vino che respira.

Mentre riposano, taglia delle belle fette di pane rustico e tostale fino a quando non sono ben croccanti e dorate. Saranno il letto perfetto per i nostri moscardini.

Disponi le fette di pane tostato nei piatti. Con un mestolo, adagia sopra i moscardini con abbondante sugo vellutato. Decora con una fogliolina di basilico fresco se ti avanza. Servi subito, mentre il profumo del Mediterraneo riempie la stanza.