Costo
€—
—
Tempo35 min
Porzioni4
DifficoltàFacile
Calorie2297 kcal
Un abbraccio di cremosità che unisce la delicatezza primaverile delle zucchine alla regale profondità dello zafferano. Questo risotto promette un'esperienza sensoriale... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
raffinata, dove la semplicità degli ingredienti si trasforma in un piatto dall'anima elegante e confortevole. La freschezza vegetale delle zucchine, tagliate a julienne per preservarne la consistenza, dialoga con le note terrose e leggermente metalliche dello zafferano, creando un equilibrio perfetto tra luminosità e profondità.
Ingredienti e consistenze
La mantecatura finale con Parmigiano Reggiano stravecchio dona una sapidità rotonda che lega ogni chicco in una cremosità setosa, non pesante. Ideale per una cena intima che richiede poco sforzo ma massimo risultato, conquista per la sua capacità di sembrare sia rustico che sofisticato, lasciando in bocca un ricordo lungo e avvolgente.
Risotto con zucchine e zafferano
Costo
€—
Prep
10 min
Cottura
Presentazione
VegetarianoDieta mediterraneaDieta senza zuccheriMeno di 60 min
Il carattere del piatto
Un abbraccio di cremosità che unisce la delicatezza primaverile delle zucchine alla regale profondità dello zafferano. Questo risotto promette un'esperienza sensoriale raffinata, dove la semplicità degli ingredienti si trasforma in un piatto dall'anima elegante e confortevole. La freschezza vegetale delle zucchine, tagliate a julienne per preservarne la consistenza, dialoga con le note terrose e leggermente metalliche dello zafferano, creando un equilibrio perfetto tra luminosità e profondità.
Ingredienti e consistenze
La mantecatura finale con Parmigiano Reggiano stravecchio dona una sapidità rotonda che lega ogni chicco in una cremosità setosa, non pesante. Ideale per una cena intima che richiede poco sforzo ma massimo risultato, conquista per la sua capacità di sembrare sia rustico che sofisticato, lasciando in bocca un ricordo lungo e avvolgente.
Preparazione
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Ingredienti
4
In uso
Acqua
600GR
Bustine Zafferano
2
Da utilizzare
Scalogno
1
Riso
300GR
Vino Bianco
50GR
Dado Vegetale
1
(Grattugiato) Parmigiano
Q.B
(Pulite) Zucchine
200GR
Olio Extravergine Di Oliva
80GR
Sale Fino
Q.B
Preparazione zafferano
In una tazzina, sciogli le bustine q.b di zafferano in 600 GR acqua.
Ingredienti da usare adesso
2Acqua
600GR
Bustine Zafferano
2
Passaggi
1
Preparazione zafferano2
Tritare lo scalogno3
Soffritto4
Aggiunta zucchine5
Tostatura riso6
Sfumatura7
Cottura risotto8
Mantecatura9
Servire