Costo
€—
—
Tempo240 min
Porzioni4
DifficoltàMedio
Calorie4240 kcal
Lo stracotto di manzo è l'incarnazione della pazienza che si trasforma in piacere: una promessa culinaria che si scioglie in bocca dopo ore di lenta trasformazione. Questo... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
piatto parla il linguaggio delle cucine antiche, dove il tempo è l'ingrediente segreto che trasforma un taglio robusto in un'esperienza di tenerezza profonda e sapori concentrati.
Ingredienti e consistenze
Il Cappello del Prete, taglio nobile e ricco di connettivo, si disfa in filamenti succulenti sotto l'assedio aromatico del Chianti cotto e del brodo. Le verdure - cipolla, carota e sedano - non sono semplici comprimarie, ma fondano la loro dolcezza appassita nel sugo, mentre l'aglio e il rosmarino rilasciano note resinose che danzano con la punta speziata dei chiodi di garofano.
Quando gustarla
Servitelo su una crema di patate che ne catturi ogni goccia del fondo lucido, o accompagnatelo con polenta morbida per un contrasto di consistenze. È un piatto che guadagna carattere il giorno dopo, quando i sapori si sono ulteriormente sposati, regalando un comfort che riscalda sia il palato che l'anima.
Stracotto di manzo
Costo
€—
Prep
30m
Cottura
Presentazione
Dieta senza zuccheriTempi lunghi
Il carattere del piatto
Lo stracotto di manzo è l'incarnazione della pazienza che si trasforma in piacere: una promessa culinaria che si scioglie in bocca dopo ore di lenta trasformazione. Questo piatto parla il linguaggio delle cucine antiche, dove il tempo è l'ingrediente segreto che trasforma un taglio robusto in un'esperienza di tenerezza profonda e sapori concentrati.
Ingredienti e consistenze
Il Cappello del Prete, taglio nobile e ricco di connettivo, si disfa in filamenti succulenti sotto l'assedio aromatico del Chianti cotto e del brodo. Le verdure - cipolla, carota e sedano - non sono semplici comprimarie, ma fondano la loro dolcezza appassita nel sugo, mentre l'aglio e il rosmarino rilasciano note resinose che danzano con la punta speziata dei chiodi di garofano.
Quando gustarla
Servitelo su una crema di patate che ne catturi ogni goccia del fondo lucido, o accompagnatelo con polenta morbida per un contrasto di consistenze. È un piatto che guadagna carattere il giorno dopo, quando i sapori si sono ulteriormente sposati, regalando un comfort che riscalda sia il palato che l'anima.
Preparazione
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Ingredienti
4
In uso
Brodo Di Carne
500ML
Da utilizzare
Cappello Del Prete
1KG
Carote
2
Sedano 2 CosteQ.B.
Rosmarino
20GR
Vino Rosso Corposo Tipo Chianti
500GR
Sale
Q.B
Latte
100GR
Concentrato Di Pomodoro
20GR
Burro
50GR
Tartufo Nero Grattugiato
30GR
Pepe Nero
Q.B
Cipolle Bianche
2
Aglio2 spicchi
10Gr
Patate Preferibilmente A Pasta Gialla
800g
Olio Extravergine D'oliva
Q.B
Per prima cosa, eliminate la m...
Per preparare lo stracotto di manzo, per prima cosa, eliminate la membrana esterna della carne 500 ML, quindi tagliatela a fette e successivamente a pezzi da 4-5 cm.
Ingredienti da usare adesso
1Brodo Di Carne
500ML
Passaggi
1
Per prima cosa, eliminate la m...2
In una casseruola capiente ver...3
Tagliate il sedano e la carota...4
Trasferite il tutto nella stes...5
Unite anche il concentrato di...6
Una volta fatta evaporare tutt...7
Intanto dedicatevi alla prepar...8
Unite il tartufo nero grattugi...9
Versate sopra la carne, irrora...