Costo
€—
—
Tempo305 min
Porzioni4
DifficoltàMedio
Calorie5300 kcal
Le costine al forno rappresentano l'apoteosi della cucina rustica italiana, dove la maestria trasforma un taglio umile in un'esperienza carnosa memorabile. La promessa è... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
chiara: una doppia consistenza che gioca tra la croccantezza dorata dell'esterno e il cuore tenero e cedevole, un trionfo di sapidità profonda che parla di tradizione e pazienza. Questo piatto non si limita a sfamare, ma racconta una storia di sapori antichi e di cottura rispettosa.
Ingredienti e consistenze
Il segreto risiede nell'alchimia tra gli aromi: il rosmarino pungente e l'aglio in camicia, che senza invadere rilasciano note calde, danzano con la freschezza erbacea del timo e della maggiorana. Il vino bianco, sfumato con maestria, non si perde ma si trasforma in un fondo di cottura ricco e vellutato, che lega il tutto mentre le verdure - carote, sedano, cipolle - si caramellano lentamente, donando una dolcezza di fondo che placa ogni eccesso di sapidità.
Quando gustarla
Ideale per una domenica in famiglia o una cena conviviale, la sua preparazione è un rituale che ricompensa con abbondanza: il profumo che inonda la casa è solo il preludio a un piatto che, nel suo apparente semplicità, sa stupire e soddisfare nel modo più autentico.
Costine al forno
Costo
€—
Prep
15m
Cottura
Presentazione
Dieta senza zuccheriTempi lunghi
Il carattere del piatto
Le costine al forno rappresentano l'apoteosi della cucina rustica italiana, dove la maestria trasforma un taglio umile in un'esperienza carnosa memorabile. La promessa è chiara: una doppia consistenza che gioca tra la croccantezza dorata dell'esterno e il cuore tenero e cedevole, un trionfo di sapidità profonda che parla di tradizione e pazienza. Questo piatto non si limita a sfamare, ma racconta una storia di sapori antichi e di cottura rispettosa.
Ingredienti e consistenze
Il segreto risiede nell'alchimia tra gli aromi: il rosmarino pungente e l'aglio in camicia, che senza invadere rilasciano note calde, danzano con la freschezza erbacea del timo e della maggiorana. Il vino bianco, sfumato con maestria, non si perde ma si trasforma in un fondo di cottura ricco e vellutato, che lega il tutto mentre le verdure - carote, sedano, cipolle - si caramellano lentamente, donando una dolcezza di fondo che placa ogni eccesso di sapidità.
Quando gustarla
Ideale per una domenica in famiglia o una cena conviviale, la sua preparazione è un rituale che ricompensa con abbondanza: il profumo che inonda la casa è solo il preludio a un piatto che, nel suo apparente semplicità, sa stupire e soddisfare nel modo più autentico.
Preparazione
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Ingredienti
4
In uso
Carote
1
Sedano 1 CostaQ.B.
Sale Fino
Q.B
Costine Di Maiale
2KG
Cipolle Bianche
1
Da utilizzare
Aglio In Camicia6 spicchi
30Gr
Vino Bianco
1Bicchiere
Rosmarino
20GR
Timo
20GR
Maggiorana
20GR
Erba Iva
20GR
Bacche Di Ginepro
6
Cannella In Stecche
1
Anice Stellato
1
Pepe Nero
Q.B
Come prima cosa tagliate a pez...
Per preparare le costine 2 KG al forno, come prima cosa tagliate a pezzi le carote q.b, il sedano q.b e le cipolle q.b.
Eliminate la membrana dalle e conditele con il da ambo i lati.
Ingredienti da usare adesso
5Carote
1
Sedano 1 CostaQ.B.
Sale Fino
Q.B
Costine Di Maiale
2KG
Cipolle Bianche
1
Passaggi
1
Come prima cosa tagliate a pez...2
Massaggiate la carne per insap...3
Aggiungete l’aglio in camicia,...4
Continuate con un rametto di m...5
Ricoprite le costine con ciò l...6
Aggiungete la cannella e l’ani...7
Coprite la teglia con fogli di...8
Intanto filtrate il fondo di c...9
Impiattate e irrorate con la s...