Crema di carote e yogurt con cipolla

Ingredienti e consistenze

Le carote arrostite sprigionano note di zucchero caramellato che incontrano la cipolla di Tropea, la cui dolcezza si tinge di un lieve affumicato. Lo yogurt greco non si limita a stemperare, ma introduce una freschezza vibrante che taglia la ricchezza dell'olio extravergine, mentre i semi misti, tostati, regalano il contrappunto croccante finale. Ideale come apertura raffinata di una cena o come piatto unico leggero, si presta con eleganza sia al caldo avvolgente dell'inverno che al fresco ristoratore dell'estate, mantenendo in ogni temperatura il suo carattere equilibrato e sofisticato.