Costo
€—
—
Tempo15 min
Porzioni2
DifficoltàFacile
Calorie2725 kcal
La Tredura veneta è un abbraccio invernale che trasforma l'umiltà del pane raffermo in una promessa di calore e sostanza. Questa minestra non è una semplice zuppa, ma un rito... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
contadino che seduce con la sua corposità cremosa e il carattere deciso, dove la rusticità incontra una nota preziosa di zafferano. È la quintessenza della cucina di recupero elevata a conforto d'anima.
Ingredienti e consistenze
La magia avviene quando il lardo si scioglie, fondendo la sua dolcezza salata con la punta pepata dello scalogno soffritto. L'uovo, amalgamandosi a filo, lega il tutto in una texture vellutata che accoglie i cubetti di pane, mentre lo zafferano dipinge il piatto d'oro e regala un aroma terroso e misterioso. Il contrasto tra la grassezza avvolgente e la speziatura aurea è il suo cuore pulsante. Perfetta per una cena intima dopo il freddo, la sua preparazione semplice nasconde una profondità di sapori che parla di focolare e tradizione. Un piatto che sazia il corpo e riscalda con la sua storia, lasciando un ricordo persistente di genuinità.
Tredura veneta
Costo
€—
Prep
5 min
Cottura
Presentazione
Dieta senza verdureDieta senza zuccheriLampo
Il carattere del piatto
La Tredura veneta è un abbraccio invernale che trasforma l'umiltà del pane raffermo in una promessa di calore e sostanza. Questa minestra non è una semplice zuppa, ma un rito contadino che seduce con la sua corposità cremosa e il carattere deciso, dove la rusticità incontra una nota preziosa di zafferano. È la quintessenza della cucina di recupero elevata a conforto d'anima.
Ingredienti e consistenze
La magia avviene quando il lardo si scioglie, fondendo la sua dolcezza salata con la punta pepata dello scalogno soffritto. L'uovo, amalgamandosi a filo, lega il tutto in una texture vellutata che accoglie i cubetti di pane, mentre lo zafferano dipinge il piatto d'oro e regala un aroma terroso e misterioso. Il contrasto tra la grassezza avvolgente e la speziatura aurea è il suo cuore pulsante. Perfetta per una cena intima dopo il freddo, la sua preparazione semplice nasconde una profondità di sapori che parla di focolare e tradizione. Un piatto che sazia il corpo e riscalda con la sua storia, lasciando un ricordo persistente di genuinità.
Preparazione
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Ingredienti
2
In uso
(Raffermo) Pane
300GR
(Calda) Acqua
Q.B
Da utilizzare
Lardo
100GR
Scalogno
1
Bustina Zafferano
1
Pepe
Q.B
Olio Extravergine Di Oliva
Q.B
Sale Fino
Q.B
Uova
1
Ammollo del pane
Taglia il pane 300 GR raffermo a pezzetti e mettilo in una ciotola.
Copri con calda e lascia in ammollo per 10 minuti.
Ingredienti da usare adesso
2(Raffermo) Pane
300GR
(Calda) Acqua
Q.B
Passaggi
1
Ammollo del pane2
Tritatura del lardo e scalogno3
Unione degli ingredienti4
Aggiunta dello zafferano5
Servizio