Costo
€—
—
Tempo110 min
Porzioni8
DifficoltàMedia
Calorie10928 kcal
Una crostata che trasforma la tradizione in un'esperienza sensoriale contemporanea, dove la rusticità della frolla alle nocciole dialoga con la seduzione di creme vellutate.... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
Promette un viaggio di contrasti armoniosi: la croccantezza friabile dell'involucro si spezza per rivelare un cuore morbido e complesso, un vero e proprio tributo alla nobiltà della nocciola e alla profondità del cacao. La nota salata del caramello non è un semplice dettaglio, ma il colpo di scena che riequilibra la dolcezza e risveglia il palato.
Ingredienti e consistenze
La magia risiede nella sinergia tra ingredienti d'alta espressione: le nocciole tostate sprigionano un aroma caldo e terroso che fondendosi con la cremosità burrosa del namelaka crea una base avvolgente. Su di essa, la ganache di cioccolato fondente apporta una nota di intensità profonda e setosa, mentre il filo di caramello salato, con la sua punta di amarezza e la sua consistenza appena appiccicosa, cuce insieme tutti gli strati con un finale memorabile.
Quando gustarla
Perfetta per concludere una cena importante o per trasformare un pomeriggio in un momento speciale, questa crostata unisce l'eleganza di una torta da pasticceria alla rassicurante familiarità di un dolce da condividere. L'effetto finale è quello di un capolavoro di consistenze e sapori che si completano, lasciando in bocca un ricordo persistente e raffinato.
Crostata con crema di nocciole, cioccolato
Costo
€—
Prep
80m
Cottura
Presentazione
Dieta senza verdureTempi lunghi
Il carattere del piatto
Una crostata che trasforma la tradizione in un'esperienza sensoriale contemporanea, dove la rusticità della frolla alle nocciole dialoga con la seduzione di creme vellutate. Promette un viaggio di contrasti armoniosi: la croccantezza friabile dell'involucro si spezza per rivelare un cuore morbido e complesso, un vero e proprio tributo alla nobiltà della nocciola e alla profondità del cacao. La nota salata del caramello non è un semplice dettaglio, ma il colpo di scena che riequilibra la dolcezza e risveglia il palato.
Ingredienti e consistenze
La magia risiede nella sinergia tra ingredienti d'alta espressione: le nocciole tostate sprigionano un aroma caldo e terroso che fondendosi con la cremosità burrosa del namelaka crea una base avvolgente. Su di essa, la ganache di cioccolato fondente apporta una nota di intensità profonda e setosa, mentre il filo di caramello salato, con la sua punta di amarezza e la sua consistenza appena appiccicosa, cuce insieme tutti gli strati con un finale memorabile.
Quando gustarla
Perfetta per concludere una cena importante o per trasformare un pomeriggio in un momento speciale, questa crostata unisce l'eleganza di una torta da pasticceria alla rassicurante familiarità di un dolce da condividere. L'effetto finale è quello di un capolavoro di consistenze e sapori che si completano, lasciando in bocca un ricordo persistente e raffinato.
Preparazione
(0 voti)
Ingredienti
8
In uso
Farina 00
150GR
Zucchero Di Canna
100GR
Zucchero Di Canna
120GR
Panna Fresca Liquida
250GR
Cioccolato Bianco
180GR
Nocciole Intere Spellate
200GR
Miele Millefiori
10GR
Panna Fresca Liquida
90GR
Latte Intero
50GR
Cioccolato fondente
300GR
Panna Fresca Liquida
400GR
Granella Di Nocciole Tostate
Q.B
Farina Di Nocciole
100GR
Sale Fino
3GR
Sale Fino
5GR
Da utilizzare
Gelatina In Fogli
3GR
Burro Freddo
120GR
Tuorli
2
Burro Freddo
50GR
Timo
Q.B
Preparazione namelaka alle nocciole
Tritare finemente le nocciole 200 GR in un mixer fino a ottenere una farina.
Sciogliere il a bagnomaria.
Scaldare e in un pentolino.
Ingredienti da usare adesso
15Farina 00
150GR
Zucchero Di Canna
100GR
Zucchero Di Canna
120GR
Panna Fresca Liquida
250GR
Cioccolato Bianco
180GR
Nocciole Intere Spellate
200GR
Miele Millefiori
10GR
Panna Fresca Liquida
90GR
Latte Intero
50GR
Cioccolato fondente
300GR
Panna Fresca Liquida
400GR
Granella Di Nocciole Tostate
Q.B
Farina Di Nocciole
100GR
Sale Fino
3GR
Sale Fino
5GR
Passaggi
1
Preparazione namelaka alle nocciole2
Preparazione frolla alle nocciole3
Preparazione caramello salato4
Assemblaggio base5
Preparazione ganache al cioccolato6
Completamento e decorazione