Pasta alla Monzese
Presentazione
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Un piatto che conquista con il suo abbraccio cremoso e dorato. La panna si fonde con il succo saporito della salsiccia, creando una salsa vellutata e avvolgente, tinta di un giallo intenso dallo zafferano. I bocconcini di salsiccia, rosolati e fragranti, offrono un contrasto invitante di consistenza. Un primo piatto ricco, confortante e dal profumo inconfondibile che promette una vera coccola per il palato.
Conservazione
Il condimento avanzato si conserva in un contenitore ermetico in frigorifero per 1-2 giorni. Si sconsiglia di congelarlo a causa della presenza della panna, che potrebbe separarsi durante lo scongelamento. La pasta va sempre condita al momento e non conservata già mescolata con la salsa, per evitare che assorba troppi liquidi e diventi molliccia.
Suggerimenti Chef
Per esaltare il profumo dello zafferano, stemperatelo in un mestolino dell'acqua di cottura della pasta, calda ma non bollente, prima di unirlo alla panna. Scegliete una salsiccia di maiale di buona qualità e private del budello prima di rosolarla, schiacciandola con una forchetta in padella per ottenere una granulometria fine e uniforme.
Pasta alla Monzese