Costo
€—
—
Tempo70 min
Porzioni8
DifficoltàDifficile
Calorie3495 kcal
I Culurgionis ogliastrini non sono semplici ravioli, ma sigilli di pasta che custodiscono l'anima rustica della Sardegna. Ogni spiga di grano modellata a mano promette... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
un'esplosione di sapori primordiali: la cremosità terrosa delle patate, la piccantezza sapida del pecorino e il guizzo inaspettato della menta che squarcia la ricchezza con un lampo di freschezza mediterranea. La loro magia si compie nel contrasto tra la pasta sottile, tenace al morso, e il cuore morbido che si scioglie in bocca come un segreto sussurrato.
Ingredienti e consistenze
Serviti con un sugo di pomodoro San Marzano, dolce e vibrante, diventano un viaggio sensoriale tra i pascoli assolati e le cucine dove il tempo sembra essersi fermato. Perfetti per una cena che vuole stupire senza ostentazione, trasformano il gesto quotidiano del pasto in un rito di autenticità.
Culurgionis ogliastrini
Costo
€—
Prep
60m
Cottura
Presentazione
Dieta mediterraneaDieta senza zuccheriTempi lunghi
Il carattere del piatto
I Culurgionis ogliastrini non sono semplici ravioli, ma sigilli di pasta che custodiscono l'anima rustica della Sardegna. Ogni spiga di grano modellata a mano promette un'esplosione di sapori primordiali: la cremosità terrosa delle patate, la piccantezza sapida del pecorino e il guizzo inaspettato della menta che squarcia la ricchezza con un lampo di freschezza mediterranea. La loro magia si compie nel contrasto tra la pasta sottile, tenace al morso, e il cuore morbido che si scioglie in bocca come un segreto sussurrato.
Ingredienti e consistenze
Serviti con un sugo di pomodoro San Marzano, dolce e vibrante, diventano un viaggio sensoriale tra i pascoli assolati e le cucine dove il tempo sembra essersi fermato. Perfetti per una cena che vuole stupire senza ostentazione, trasformano il gesto quotidiano del pasto in un rito di autenticità.
Preparazione
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Ingredienti
8
In uso
Semola Di Grano Duro Rimacinata
80GR
Aglio1 spicchio
5Gr
Sale Fino
5GR
Patate (A Pasta Gialla, Vecchie)
1kg
Sale Fino
Q.B
Olio Extravergine D'oliva
30GR
Farina Di Grano Tenero
150GR
Olio Extravergine D'oliva
Q.B
Da utilizzare
Acqua
80GR
Pecorino Sardo (Semistagionato, Da Grattugiare)
100GR
Formaggio Fiscidu
20GR
Menta Essiccata
5GR
Sugo Di Pomodoro (Fresco)
Q.B
Pecorino (Semistagionato, Da Grattugiare)
Q.B
Iniziate cuocendo le patate ch...
Per preparare is culurgionis ogliastrini, iniziate cuocendo le patate 1 kg che serviranno per il ripieno: dovranno essere sbucciate e tagliate in due o quattro spicchi a seconda della grandezza per farle poi lessare, così cuoceranno più facilmente.
Fatele cuocere per circa 40 minuti a fiamma bassa, coperte con coperchio.
Nel frattempo sulla spianatoia versate la , quella di , unite il , mescolate, versate anche l', poi create un buco al centro.
Ingredienti da usare adesso
8Semola Di Grano Duro Rimacinata
80GR
Aglio1 spicchio
5Gr
Sale Fino
5GR
Patate (A Pasta Gialla, Vecchie)
1kg
Sale Fino
Q.B
Olio Extravergine D'oliva
30GR
Farina Di Grano Tenero
150GR
Olio Extravergine D'oliva
Q.B
Passaggi
1
Iniziate cuocendo le patate ch...2
Versate l’acqua poco alla volt...3
Si impasta per abbondanti 3-4...4
Intanto mondate l'aglio, priva...5
Mescolate, unite, menta secca...6
Insaporite con olio, sale e Pe...7
Continuate a rimestare in modo...8
Con un coppapasta 6 cm, ricava...9
Quindi iniziate dal punto più...10
I culurgionis cuociono in acqu...