Costo
€—
—
Tempo98 min
Porzioni8
DifficoltàDifficile
Calorie6375 kcal
Il pain au chocolat fatto in casa è un'esperienza sensoriale che trasforma la colazione in un rito: la promessa di una sfogliatura dorata che si sbriciola al primo morso,... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
lasciando emergere il cuore fondente di cioccolato. Un dolce che seduce con la sua doppia anima, croccante all'esterno e morbidamente avvolgente all'interno, dove il burro sfogliato canta note di nocciola tostata.
Ingredienti e consistenze
La magia risiede nel contrasto tra la friabilità dell'impasto, lavorato con farine selezionate per una struttura alveolata e resistente, e il getto cremoso di cioccolato fondente che si scioglie a contatto con il palato, bilanciando ricchezza e eleganza. Perfetto per una domenica mattina dedicata alla lentezza, regala quell'orgoglio artigianale che solo la lievitazione lenta e la laminatura paziente sanno donare, trasformando un semplice momento in un ricordo indelebile.
Pain au chocolat fatto in casa
Costo
€—
Prep
80m
Cottura
Presentazione
VegetarianoDieta senza verdureTempi lunghi
Il carattere del piatto
Il pain au chocolat fatto in casa è un'esperienza sensoriale che trasforma la colazione in un rito: la promessa di una sfogliatura dorata che si sbriciola al primo morso, lasciando emergere il cuore fondente di cioccolato. Un dolce che seduce con la sua doppia anima, croccante all'esterno e morbidamente avvolgente all'interno, dove il burro sfogliato canta note di nocciola tostata.
Ingredienti e consistenze
La magia risiede nel contrasto tra la friabilità dell'impasto, lavorato con farine selezionate per una struttura alveolata e resistente, e il getto cremoso di cioccolato fondente che si scioglie a contatto con il palato, bilanciando ricchezza e eleganza. Perfetto per una domenica mattina dedicata alla lentezza, regala quell'orgoglio artigianale che solo la lievitazione lenta e la laminatura paziente sanno donare, trasformando un semplice momento in un ricordo indelebile.
Preparazione
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Ingredienti
8
In uso
Farina 0 (W160)
80g
Farina 0 (W280)
580gr
Latte interofreddo
160GR
Acqua Fredda
160GR
Lievito Di Birra Fresco
20GR
Panna Fresca Liquida
Q.B
Sale Fino
10GR
Sale Fino
1GR
Zucchero
70GR
Da utilizzare
Burro A Temperatura Ambiente
350GR
Cioccolato fondente
20
Tuorli
1
Uova
1
Preparazione impasto base
Sciogliere il lievito 20 GR nel latte 160 GR e acqua 160 GR freddi.
In una ciotola unire W280, e .
Aggiungere il liquido con e impastare 5 minuti fino a ottenere un panetto liscio.
Ingredienti da usare adesso
9Farina 0 (W160)
80g
Farina 0 (W280)
580gr
Latte interofreddo
160GR
Acqua Fredda
160GR
Lievito Di Birra Fresco
20GR
Panna Fresca Liquida
Q.B
Sale Fino
10GR
Sale Fino
1GR
Zucchero
70GR
Passaggi
1
Preparazione impasto base2
Preparazione burro sfogliato3
Prima piega4
Seconda e terza piega5
Formatura6
Lievitazione finale7
Cottura