Metti nel boccale le zucchine lavate e tagliate a pezzi grossi. Aziona a scatti, finché non saranno ridotte a dadini piccoli e uniformi, come se volessero fare una bella compagnia alla pasta. Svuota in una ciotola e tieni da parte.

Taglia a mano la fetta di prosciutto cotto in bei cubetti, non troppo piccoli, così si sentiranno al morso. Mettili da parte con le verdure.

Nel boccale, metti l'olio e lo spicchio d'aglio sbucciato. Cuoci per 2 minuti, finché non profuma di casa. Aggiungi le zucchine tritate, i pisellini (se surgelati, vanno benissimo così) e i cubetti di prosciutto. Cuoci per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto con la pala, finché le verdure non si ammorbidiscono un po'. A fine cottura, regola di sale e pepe. Svuota tutto in una ciotola capiente e tieni al caldo.

Senza lavare il boccale, metti il burro e la farina. Cuoci per 3 minuti, mescolando con la pala, finché non diventa un composto biondo e profumato, come una piccola nuvola dorata. Versa il latte tutto in una volta, mescolando bene per evitare i grumi. Aggiungi un bel pizzico di sale, il pepe e la noce moscata. Cuoci per 7 minuti, sempre mescolando con la pala, finché la salsa non si addensa e fa le bollicine grosse. Spegni.

Aggiungi la ricotta vaccina alla besciamella calda. Aziona per 30 secondi a velocità media, finché non otterrai una crema liscia, vellutata e senza grumi. Assaggia e regola di sale se necessario. È la carezza del piatto.

Nel frattempo, in una pentola grande, porta a bollore abbondante acqua salata. Cuoci i fusilli per 2 minuti in meno di quanto indicato sulla confezione, devono rimanere molto al dente perché finiranno la cottura in forno. Scolali bene.

Nella ciotola grande con le verdure e il prosciutto, versa i fusilli scolati. Aggiungi la besciamella alla ricotta e una generosa manciata di parmigiano grattugiato. Mescola tutto con un cucchiaio di legno, con delicatezza e amore, come se stessi abbracciando ogni ingrediente. Deve essere tutto ben amalgamato e cremoso.

Imburra bene una teglia da forno capiente. Versa dentro il composto di pasta, distribuendolo in modo uniforme. Spolvera abbondantemente con il parmigiano rimasto. Questo formerà la crosticina dorata che piace a tutti.

Inforna la tua pasta al forno a 200 gradi per circa 20-25 minuti, finché la superficie non sarà ben dorata e croccante e i bordi della teglia frizionano leggermente.

Tira fuori la teglia dal forno e lascia riposare per 5 minuti prima di servire. Questo permette alla besciamella di assestarsi e di non scottarsi. Poi, taglia delle belle porzioni e servi calda, con quel profumo di casa che scalda il cuore.