Insalata di Riso
Presentazione
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Un tripudio di colori e sapori mediterranei: il riso bianco perlato fa da tela a un mosaico di pomodorini ciliegino rosso rubino, tonno chiaro in scatola, olive verdi e nere brillanti, cubetti di mozzarella bianca latte, pisellini verde smeraldo e carote arancione carota. Al primo morso, si sente la morbidezza del riso, la freschezza croccante delle verdure, la sapidità delle olive e del tonno, il tutto armonizzato da un filo d'olio extravergine d'oliva fruttato e un tocco di limone che dona una nota agrumata e vivace. Un piatto che profuma d'estate, di basilico fresco e di pranzi all'aperto.
Conservazione
Conservare in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 2 giorni. Per preservare al meglio la freschezza, è consigliabile aggiungere l'olio e il condimento liquido solo al momento di servire, per evitare che il riso diventi troppo morbido o le verdure perdano croccantezza. Se si prepara in anticipo, tenere separati gli ingredienti più delicati come la mozzarella o il basilico.
Suggerimenti Chef
1. Per un riso perfettamente sgranato, sciacquarlo sotto acqua fredda dopo la cottura e condirlo con un filo d'olio mentre è ancora tiepido. 2. Per una versione più aromatica, sostituire parte dell'acqua di cottura del riso con brodo vegetale e aggiungere scorza di limone grattugiata al condimento finale.
Insalata di Riso