Costo
€—
—
Tempo80 min
Porzioni8
DifficoltàMedia
Calorie3254 kcal
La Rocciata umbra è un abbraccio di sapori ancestrali, dove la delicatezza della sfoglia incontra l'anima rustica della tradizione contadina. Questo rotolo dorato promette un... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
viaggio sensoriale tra la morbidezza delle mele cotte e il carattere deciso della frutta secca, un dolce che racconta storie di focolari e feste autunnali. La sua eleganza discreta nasconde un cuore generoso e complesso, pronto a sorprendere con ogni fetta.
Ingredienti e consistenze
Al taglio, si svela il contrasto tra la croccantezza sottile dell'involucro e il ripieno compatto e umido, dove le note terrose del cacao amaro dialogano con la dolcezza speziata della cannella. L'uvetta e i pinoli regalano esplosioni di sapore e texture, mentre l'Alchermes, con il suo profumo inconfondibile, lega ogni componente in un insieme armonioso e avvolgente. Perfetta per concludere un pranzo domenicale o per impreziosire una tavola delle feste, la Rocciata si offre come un dolce di carattere, capace di trasportare chi la assaggia direttamente nelle verdi colline umbre, con tutta la loro genuinità e calore.
Rocciata umbra tradizionale
Costo
€—
Prep
50m
Cottura
Presentazione
VeganoVegetarianoTempi lunghi
Il carattere del piatto
La Rocciata umbra è un abbraccio di sapori ancestrali, dove la delicatezza della sfoglia incontra l'anima rustica della tradizione contadina. Questo rotolo dorato promette un viaggio sensoriale tra la morbidezza delle mele cotte e il carattere deciso della frutta secca, un dolce che racconta storie di focolari e feste autunnali. La sua eleganza discreta nasconde un cuore generoso e complesso, pronto a sorprendere con ogni fetta.
Ingredienti e consistenze
Al taglio, si svela il contrasto tra la croccantezza sottile dell'involucro e il ripieno compatto e umido, dove le note terrose del cacao amaro dialogano con la dolcezza speziata della cannella. L'uvetta e i pinoli regalano esplosioni di sapore e texture, mentre l'Alchermes, con il suo profumo inconfondibile, lega ogni componente in un insieme armonioso e avvolgente. Perfetta per concludere un pranzo domenicale o per impreziosire una tavola delle feste, la Rocciata si offre come un dolce di carattere, capace di trasportare chi la assaggia direttamente nelle verdi colline umbre, con tutta la loro genuinità e calore.
Preparazione
(0 voti)
Ingredienti
8
In uso
Farina 00
250GR
Cacao Amaro In Polvere
20GR
Cannella In Polvere
10GR
Acqua
110GR
Olio Extravergine D'oliva
50GR
Sale Fino
Q.B
Da utilizzare
Uvetta
60GR
Pinoli
80GR
Gherigli Di Noci
50GR
Rum
90GR
Scorza Di Limone
1
Alchermes
Q.B
Mele Golden
400GR
Zucchero
60GR
Zucchero A Velo
Q.B
Preparare l'impasto
Versare la farina 250 GR a fontana sul piano.
Aggiungere , e a filo mentre si mescola con una forchetta.
Impastare a mano fino a ottenere una palla liscia.
Ingredienti da usare adesso
6Farina 00
250GR
Cacao Amaro In Polvere
20GR
Cannella In Polvere
10GR
Acqua
110GR
Olio Extravergine D'oliva
50GR
Sale Fino
Q.B
Passaggi
1
Preparare l'impasto2
Far riposare l'impasto3
Preparare il ripieno4
Comporre il ripieno5
Stendere la sfoglia6
Comporre e arrotolare7
Cuocere8
Finire