Per preparare il polpettone al forno per prima cosa eliminate la crosta dal pane e riducete la mollica a cubetti. Trasferite il pane in una ciotola bagnate con il latte (o acqua) e lasciate ammollare.

In una ciotola capiente versare la carne macinata, poi sgranate a mano la salsiccia eliminando il budello. Aggiungete il formaggio grattugiato, le uova e la mollica, dopo averla ben strizzata.

Insaporite con le foglioline di timo, la noce moscata grattugiata, sale e pepe.

Amalgamate bene il composto con le mani, ci vorranno almeno 5 minuti affinché si compatti a dovere. A questo punto versate il composto su un foglio di carta forno abbastanza grande.

Aiutatevi con la carta forno per modellare il composto fino ad ottenere un cilindro di circa 30x10 cm (13-14). Trasferite il polpettone e la sua carta in una teglia, poi spennellate la superficie con l'olio.

Tenete un attimo da parte e dedicatevi al contorno: lavate e dividete a metà le patate novelle, poi mettetele in una ciotola insieme agli scalogni sbucciati e tagliati in quarti. Condite con l'olio.

Aggiungete il trito di savia e timo, sale e pepe, poi mescolate bene per insaporire le patate in modo uniforme.

Disponete le patate nella teglia intorno al polpettone e cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 80-90 minuti. Trascorso il tempo di cottura, sfornate e servite il vostro polpettone al forno con contorno di patate!