Metti nel boccale l'aglio sbucciato, il rosmarino e il timo. Aziona per pochi secondi finché tutto è tritato finemente, come se fosse una pioggia profumata di montagna.

Aggiungi le patate novelle lavate e asciugate nel boccale. Aziona con colpi rapidi finché le patate sono affettate sottilmente, come monetine dorate pronte per assorbire i sapori.

Versa metà dell'olio, l'origano, un pizzico di sale e pepe sulle patate. Mescola delicatamente con la pala finché ogni fettina è ben unta e profumata, come se le accarezzassi una per una.

Prendi l'orata, squamala bene e asciugala con cura. Con un coltellino, fai tre taglietti diagonali su ogni lato, come se disegnassi un sorriso sulla pelle. Condisci dentro e fuori con il resto degli aromi tritati, sale, pepe e un filo d'olio. Metti le fette di limone nella pancia.

In una teglia da forno, disponi le patate condite formando un letto uniforme. Appoggia sopra l'orata come una regina sul suo trono. Completa con un altro goccio d'olio e le erbe aromatiche rimaste.

Inforna a 220 gradi per 20-25 minuti, finché la pelle dell'orata diventa croccante e dorata come un sole al tramonto e le patate sono tenere dentro e croccanti fuori. L'ultimo minuto accendi il grill per una doratura perfetta.

Tira fuori dal forno e lascia riposare per 5 minuti, così i succhi si ridistribuiscono come un abbraccio. Servi subito con una spruzzata di limone fresco e un rametto di prezzemolo, guardando come gli occhi dei tuoi commensali si illuminano.