Metti nel boccale l'aglio sbucciato, lo zenzero pelato a tocchetti e la cipolla tagliata grossolanamente. Tritali finemente con colpi veloci, finché non diventano quasi una crema profumata.

Togli metà del trito di aromi dal boccale e mettilo in una ciotola capiente. Aggiungi lo yogurt, il garam masala, la paprika affumicata, il succo di lime e metà del sale. Mescola con un cucchiaio finché non diventa una crema liscia e omogenea, di un bel colore aranciato.

Taglia il petto di pollo a bocconcini non troppo piccoli, così restano succosi. Uniscili alla marinatura nella ciotola e mescola bene con le mani, assicurandoti che ogni pezzetto sia ben ricoperto. Copri con pellicola e lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti, meglio se un'ora. Intanto prepariamo la salsa.

Nello stesso boccale con il resto del trito di aromi, aggiungi l'olio. Cuoci a fuoco medio per far prendere colore e profumo, mescolando di tanto in tanto con la paletta. Devi sentire quel profumo buono che sale, ma senza bruciare.

Aggiungi al soffritto il cumino, la curcuma e lo zucchero. Continua a cuocere per un minuto, il tempo che le spezie si risveglino e sprigionino tutto il loro aroma tostato. La cucina si riempirà di profumi meravigliosi.

Aggiungi i pomodori pelati o passati nel boccale. Aumenta un po' la temperatura e lascia cuocere la salsa, mescolando dolcemente, finché non si addensa leggermente e il sapore crudo del pomodoro sparisce. Ci vorranno una decina di minuti.

Ora è il momento di addolcire e rendere vellutata la salsa. Versa la panna, il resto del sale e una generosa macinata di pepe. Mescola bene e lascia cuocere per altri due minuti, il tempo che si amalgami tutto perfettamente.

Prendi il pollo dalla marinatura, scuotendo via l'eccesso, e aggiungilo delicatamente alla salsa calda nel boccale. Mescola con delicatezza per ricoprire ogni bocconcino. Copri con il coperchio e lascia cuocere a fuoco medio-basso. Il pollo deve cuocersi nella salsa, diventando tenerissimo e assorbendo tutti i sapori.

Assaggia la salsa, amore. Ha bisogno di un po' più di sale? Di un altro goccio di lime per acidità? Aggiusta come senti tu, con il cuore. Poi spegni il robot.

Trasferisci il pollo al curry in una bella ciotola di portata. Cospargi con il coriandolo fresco tritato grossolanamente. Servi subito, bollente, accompagnato con naan caldo o riso basmati profumato. Vedi come brilla? Un tripudio di colori e profumi, proprio come volevamo.