Costo
€—
—
Tempo40 min
Porzioni4
DifficoltàMedio
Calorie1130 kcal
La cotoletta alla palermitana è un abbraccio dorato di Sicilia, dove la rustica semplicità incontra una sapienza antica. Non è solo una cotoletta, ma una promessa di... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
croccantezza che custodisce tenerezza, un gioco di contrasti che parla di mare e di terra. Ogni morso racconta una storia di pane tostato, di erbe fresche e di quel sole che sembra imprigionato nella perfetta doratura.
Ingredienti e consistenze
La magia sta nell'incontro tra il pangrattato ruvido, che si trasforma in una corazza fragrante, e il petto di pollo che, protetto, rimane incredibilmente succoso. Il pecorino aggiunge una nota salina e profonda, mentre il trito di prezzemolo e aglio - appena accennato - danza in sottofondo con un'aristocratica discrezione. È l'olio extravergine, però, il vero regista, che in griglia trasmette un calore uniforme e un carattere fruttato.
Quando gustarla
Perfetta per una cena informale che vuole stupire, questa cotoletta unisce la praticità di una preparazione domestica all'effetto scenografico di un piatto da trattoria. Porta in tavola l'allegria di un mercato palermitano, con la sua generosità e il suo invito a condividere.
Cotoletta alla palermitana
Costo
€—
Prep
25m
Cottura
Presentazione
Meno di 60 minDieta senza zuccheri
Il carattere del piatto
La cotoletta alla palermitana è un abbraccio dorato di Sicilia, dove la rustica semplicità incontra una sapienza antica. Non è solo una cotoletta, ma una promessa di croccantezza che custodisce tenerezza, un gioco di contrasti che parla di mare e di terra. Ogni morso racconta una storia di pane tostato, di erbe fresche e di quel sole che sembra imprigionato nella perfetta doratura.
Ingredienti e consistenze
La magia sta nell'incontro tra il pangrattato ruvido, che si trasforma in una corazza fragrante, e il petto di pollo che, protetto, rimane incredibilmente succoso. Il pecorino aggiunge una nota salina e profonda, mentre il trito di prezzemolo e aglio - appena accennato - danza in sottofondo con un'aristocratica discrezione. È l'olio extravergine, però, il vero regista, che in griglia trasmette un calore uniforme e un carattere fruttato.
Quando gustarla
Perfetta per una cena informale che vuole stupire, questa cotoletta unisce la praticità di una preparazione domestica all'effetto scenografico di un piatto da trattoria. Porta in tavola l'allegria di un mercato palermitano, con la sua generosità e il suo invito a condividere.
Preparazione
(0 voti)
Ingredienti
4
In uso
Petto Di Pollo
400GR
Olio Extravergine D'oliva
50GR
Da utilizzare
Pangrattato
130GR
Pecorino Da Grattugiare
30GR
Prezzemolo
2GR
Limoni (Facoltativo)
Q.B
Menta (Facoltativa)
Q.B
Sale Fino
Q.B
Pepe Nero
Q.B
Se utilizzate il petto di poll...
Per preparare la cotoletta palermitana iniziate dalla carne.
Se utilizzate il , private accuratamente il intero delle parti più grasse e dell'osso centrale.
Quindi con un coltello affilato ricavate delle fette di centimetro circa.
Poi battetele con l'apposito martelletto o un batticarne per ammorbidire la carne e ridurne lo spessore.
Trasferite quindi le fette di carne su un piatto, spennellatele con l' da entrambe le parti e mettetele da parte mentre proseguite nella preparazione.
Se preferite, potete utilizzare la carne di manzo, scegliendo le fettine più tenere come quelle di girello, scamone o cappello del prete in base ai vostri gusti.
Ingredienti da usare adesso
2Petto Di Pollo
400GR
Olio Extravergine D'oliva
50GR
Passaggi
1
Se utilizzate il petto di poll...2
Passate quindi a preparare la...3
Per insaporire la panatura, ag...4
Scaldate bene la griglia a fuo...