Costo
€—
—
Tempo65 min
Porzioni4
DifficoltàMedio
Calorie1560 kcal
I calamari in umido rappresentano l'essenza della cucina marinara italiana, dove la semplicità degli ingredienti si trasforma in un'esperienza sensoriale complessa e... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
appagante. Questo piatto promette un viaggio gastronomico che unisce la rusticità della tradizione alla raffinatezza di un sugo che culla i molluschi con delicatezza, creando un equilibrio perfetto tra il dolce del mare e l'acidulo del pomodoro.
Ingredienti e consistenze
La magia avviene quando l'aglio sfrigola nell'olio extravergine, rilasciando note aromatiche che accolgono il vino bianco, il cui alcol evapora lasciando solo la sua freschezza fruttata. I pomodori pelati si disfano lentamente, creando una salsa vellutata che avvolge i calamari, la cui carne passa da una consistenza tenera a una lieve resistenza al morso, mentre il prezzemolo fresco aggiunto a crudo esplode con un tocco erbaceo che rischiara l'insieme.
Quando gustarla
Ideale per una cena informale ma ricercata, questo piatto unisce praticità ed eleganza: la cottura lenta permette di prepararlo in anticipo, sviluppando ancor più i sapori, mentre il risultato finale - un trionfo di bianco perlaceo nel rosso rubino - conquista sia l'occhio che il palato, trasformando la tavola in un angolo di costa mediterranea.
Calamari in umido
Costo
€—
Prep
30m
Cottura
Presentazione
Tempi lunghiDieta mediterraneaDieta senza zuccheri
Il carattere del piatto
I calamari in umido rappresentano l'essenza della cucina marinara italiana, dove la semplicità degli ingredienti si trasforma in un'esperienza sensoriale complessa e appagante. Questo piatto promette un viaggio gastronomico che unisce la rusticità della tradizione alla raffinatezza di un sugo che culla i molluschi con delicatezza, creando un equilibrio perfetto tra il dolce del mare e l'acidulo del pomodoro.
Ingredienti e consistenze
La magia avviene quando l'aglio sfrigola nell'olio extravergine, rilasciando note aromatiche che accolgono il vino bianco, il cui alcol evapora lasciando solo la sua freschezza fruttata. I pomodori pelati si disfano lentamente, creando una salsa vellutata che avvolge i calamari, la cui carne passa da una consistenza tenera a una lieve resistenza al morso, mentre il prezzemolo fresco aggiunto a crudo esplode con un tocco erbaceo che rischiara l'insieme.
Quando gustarla
Ideale per una cena informale ma ricercata, questo piatto unisce praticità ed eleganza: la cottura lenta permette di prepararlo in anticipo, sviluppando ancor più i sapori, mentre il risultato finale - un trionfo di bianco perlaceo nel rosso rubino - conquista sia l'occhio che il palato, trasformando la tavola in un angolo di costa mediterranea.
Preparazione
(0 voti)
Ingredienti
4
In uso
Pomodori pelati interi
800GR
Aglio1 spicchio
5Gr
Calamari
1KG
Prezzemolo
Q.B
Olio Extravergine D'oliva
Q.B
Da utilizzare
Pepe Nero
Q.B
Vino Bianco
70GR
Sale Fino
Q.B
In un tegame capiente, versate...
Per preparare i calamari 1 KG in umido iniziate dal sugo.
In un tegame capiente, versate l’, l’ e i gambi di , lasciate insaporire l’ per un paio di minuti circa a fuoco basso.
Versate i già ridotti in polpa quando l' sarà ben caldo.
Lasciate cuocere a fuoco lento per almeno 30 minuti, mescolando ogni tanto e lasciando il coperchio semichiuso.
Se dovesse asciugarsi troppo in cottura, potete allungare con poca acqua.
A cottura ultimata il sugo si sarà addensato, eliminate con una pinza da cucina lo spicchio di e .
Ingredienti da usare adesso
5Pomodori pelati interi
800GR
Aglio1 spicchio
5Gr
Calamari
1KG
Prezzemolo
Q.B
Olio Extravergine D'oliva
Q.B
Passaggi
1
In un tegame capiente, versate...2
Occupatevi poi della pulizia d...3
Tagliate a listarelle di circa...4
Eliminate l’aglio e sfumate co...5
Salate, se occorre, pepate e l...