Costo
€—
—
Tempo80 min
Porzioni4
DifficoltàMedio
Calorie2914 kcal
Il cotechino in crosta è un manifesto di sapienza contadina rivisitato con eleganza, dove la generosità della tradizione emiliana incontra la raffinatezza della tecnica.... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
Promette un viaggio sensoriale che parte dallo sguardo, con la sua doratura perfetta, e culmina in un abbraccio di sapori profondi e rassicuranti, simbolo di abbondanza e maestria.
Ingredienti e consistenze
La magia risiede nel dialogo audace tra la pasta brisé, friabile e burrosa, e il cuore succoso del cotechino, la cui carne speziata si scioglie al palato. Le lenticchie, stufate con la rustica dolcezza di carote, sedano e cipolla, aggiungono una nota terrosa e una cremosità che placa ogni ricchezza, mentre un filo d'olio extravergine e una spolverata di rosmarino completano il quadro con un tocco di freschezza erbacea.
Quando gustarla
Piatto ideale per le festività o una cena d'effetto, unisce l'impatto scenografico di un portata principale a una preparazione sorprendentemente pratica, grazie al cotechino precotto. Il risultato finale è un'opera compiuta che sa stupire gli occhi e conquistare il gusto, lasciando il ricordo persistente di una cucina che onora la tradizione senza rinunciare al carattere.
Cotechino in crosta
Costo
€—
Prep
30m
Cottura
Presentazione
CapodannoDieta senza zuccheriTempi lunghi
Il carattere del piatto
Il cotechino in crosta è un manifesto di sapienza contadina rivisitato con eleganza, dove la generosità della tradizione emiliana incontra la raffinatezza della tecnica. Promette un viaggio sensoriale che parte dallo sguardo, con la sua doratura perfetta, e culmina in un abbraccio di sapori profondi e rassicuranti, simbolo di abbondanza e maestria.
Ingredienti e consistenze
La magia risiede nel dialogo audace tra la pasta brisé, friabile e burrosa, e il cuore succoso del cotechino, la cui carne speziata si scioglie al palato. Le lenticchie, stufate con la rustica dolcezza di carote, sedano e cipolla, aggiungono una nota terrosa e una cremosità che placa ogni ricchezza, mentre un filo d'olio extravergine e una spolverata di rosmarino completano il quadro con un tocco di freschezza erbacea.
Quando gustarla
Piatto ideale per le festività o una cena d'effetto, unisce l'impatto scenografico di un portata principale a una preparazione sorprendentemente pratica, grazie al cotechino precotto. Il risultato finale è un'opera compiuta che sa stupire gli occhi e conquistare il gusto, lasciando il ricordo persistente di una cucina che onora la tradizione senza rinunciare al carattere.
Preparazione
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Ingredienti
4
In uso
Brodo Vegetale
Q.B
Cotechino Precotto
500GR
Lenticchie
150GR
Panna Fresca Liquida
Q.B
Da utilizzare
Pasta Brisé
230GR
Carote
1
Sedano 1 CostaQ.B.
Rosmarino
10GR
Burro
20GR
Tuorli
1
Sale Fino
Q.B
Pepe Nero
Q.B
Cipolle
1
Olio Extravergine D'oliva
30GR
Queste ultime potete sciacquar...
Per realizzare il cotechino 500 GR in crosta per prima cosa preparate il brodo vegetale q.b che servirà per cuocere la crema di lenticchie 150 GR.
Queste ultime potete sciacquarle, poi lessarle per una ventina di minuti e scolarle prima di impiegarle nella ricetta.
In alternativa potete utilizzare quelle precotte.
Cuocete il in acqua bollente per 10 minuti o per il tempo riportato sulla confezione.
Trascorso questo tempo scolate il e ponetelo in acqua fredda per fermare la cottura.
Eliminate l’incarto che lo avvolge e il budello, quindi lasciatelo raffreddare.
Ingredienti da usare adesso
4Brodo Vegetale
Q.B
Cotechino Precotto
500GR
Lenticchie
150GR
Panna Fresca Liquida
Q.B
Passaggi
1
Queste ultime potete sciacquar...2
Nella ciotola del mixer versat...3
Aggiungete il trito per il sof...4
Le lenticchie dovranno risulta...5
Stendete la sfoglia su una spi...6
Ora richiudete i due lembi di...7
Tagliate via la pasta in ecces...8
Adagiate le stelline sulla bri...