Costo
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Tempo60 min
Porzioni4
DifficoltĂ Medio
Calorie1145 kcal
Il baccalà in umido è un abbraccio di sapori profondi e mediterranei, dove la sapidità del mare incontra la generosità della terra in un piatto dal carattere rustico eppure... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
raffinato. Promette un viaggio sensoriale che inizia con un profumo intenso e si conclude con la soddisfazione di un sugo da scarpettare fino all'ultima goccia.
Ingredienti e consistenze
La magia risiede nei contrasti magistrali: la polpa del baccalà , cotta fino a sfaldarsi con delicatezza, si contrappone alla corposità vellutata di un sugo di pomodoro addolcito dalle cipolle dorate. Il tutto è animato dal tocco sapiente di olive taggiasche, capperi dissalati e una punta di peperoncino, che regalano note salmastre, acidule e un lieve calore in un gioco di equilibrio perfetto.
Quando gustarla
Ideale per una domenica in famiglia o una cena conviviale, questo piatto unisce la praticitĂ di una cottura unica alla capacitĂ di conquistare i palati con la sua autenticitĂ , trasformando un ingrediente umile in un'esperienza memorabile.
BaccalĂ in umido
Costo
âŹâ
Prep
20m
Cottura
Presentazione
Dieta mediterraneaDieta senza zuccheriMeno di 60 min
Il carattere del piatto
Il baccalà in umido è un abbraccio di sapori profondi e mediterranei, dove la sapidità del mare incontra la generosità della terra in un piatto dal carattere rustico eppure raffinato. Promette un viaggio sensoriale che inizia con un profumo intenso e si conclude con la soddisfazione di un sugo da scarpettare fino all'ultima goccia.
Ingredienti e consistenze
La magia risiede nei contrasti magistrali: la polpa del baccalà , cotta fino a sfaldarsi con delicatezza, si contrappone alla corposità vellutata di un sugo di pomodoro addolcito dalle cipolle dorate. Il tutto è animato dal tocco sapiente di olive taggiasche, capperi dissalati e una punta di peperoncino, che regalano note salmastre, acidule e un lieve calore in un gioco di equilibrio perfetto.
Quando gustarla
Ideale per una domenica in famiglia o una cena conviviale, questo piatto unisce la praticitĂ di una cottura unica alla capacitĂ di conquistare i palati con la sua autenticitĂ , trasformando un ingrediente umile in un'esperienza memorabile.
Preparazione
(0 voti)
Ingredienti
4
In uso
BaccalĂ Dissalato
500GR
Capperi Sotto Sale (Da Dissalare)
30GR
Passata Di Pomodoro
350GR
Cipolle Dorate
1pz
Da utilizzare
Origano Secco
Q.B
Vino Bianco
50GR
Pepe Nero
Q.B
Olio Extravergine D'oliva
Q.B
Sale Fino
Q.B
Olive Taggiasche
40GR
Farina 00
50GR
Passateli ripetutamente sotto...
Per preparare il baccalĂ in umido iniziate a dissalare i capperi 30 GR: passateli ripetutamente sotto acqua corrente.
Mondate e affettate la .
Poi proseguite assicurandovi che non ci siano lische nella polpa del pesce.
Passando le dita sulla carne dovreste sentirle, perciò se dovessero esserci rimuovetele con lâaiuto di una pinza.
DopodichĂŠ tagliate il pezzo di baccalĂ in pezzi della grandezza di circa 3 cm ciascuno mantenendo la pelle, servirĂ a tenere compatto il pesce durante la cottura.
Ingredienti da usare adesso
4BaccalĂ Dissalato
500GR
Capperi Sotto Sale (Da Dissalare)
30GR
Passata Di Pomodoro
350GR
Cipolle Dorate
1pz
Passaggi
1
Passateli ripetutamente sotto...2
Spostatevi ai fornelli e mette...3
Infarinate velocemente i pezzi...4
Sfumate con il vino bianco, e...5
Unite capperi dissalati e oliv...6
Mescolate delicatamente, copri...