Carne alla Pizzaiola
Presentazione
(0 voti)
Un tripudio di sapori mediterranei che conquista i sensi: fettine di carne tenerissime, avvolte in un sugo di pomodoro intenso e profumato, arricchito dall'aroma inconfondibile dell'origano fresco. Il rosso vivace del pomodoro contrasta con il marrone dorato della carne, mentre il profumo che si sprigiona in cottura anticipa un gusto rustico e avvolgente, con note dolci-acidule del pomodoro che si fondono con la sapidità della carne e la punta leggermente amara dell'origano.
Conservazione
Conservare in frigorifero in un contenitore ermetico per massimo 2 giorni. Per congelare, attendere il completo raffreddamento, porzionare in sacchetti per alimenti ed eliminare l'aria prima di sigillare; si conserva fino a 3 mesi. Scongelare lentamente in frigorifero e riscaldare a fuoco basso con un goccio d'acqua o brodo per recuperare la giusta cremosità.
Suggerimenti Chef
1) Per una carne ancora più tenera, battila leggermente con un batticarne prima della cottura e lasciala marinare per 30 minuti nel sugo di pomodoro a crudo. 2) A fine cottura, aggiungi un cucchiaio di capperi dissalati o olive nere denocciolate per una nota sapida e un contrasto di texture.
Carne alla Pizzaiola