Costo
€—
—
Tempo180 min
Porzioni4
DifficoltàMedio
Calorie5480 kcal
Le costine glassate con salsa BBQ rappresentano l'apoteosi della cucina conviviale, dove la generosità della carne incontra l'audacia della cottura lenta. Questo piatto... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
promette un viaggio sensoriale che parte dalle note affumicate e speziate per approdare a una dolcezza profonda e complessa, il tutto racchiuso in una carne che cede all'osso con una tenerezza commovente.
Ingredienti e consistenze
La magia risiede nell'alchimia tra la crosta speziata – un mantello di paprika, cumino tostato e aglio che forma una croccante corazza aromatica – e la glassa finale. Quest'ultima, ridotta a uno sciroppo denso e lucido, crea quel contrasto sublime tra la superficie che scrocchia leggermente sotto i denti e l'interno succoso e infallibilmente tenero. La cipolla caramellata e lo zucchero di canna fondendosi donano una dolcezza rotonda, mai stucchevole, bilanciata dal guizzo acido del limone grigliato.
Quando gustarla
Pensate per una tavola informale ma di carattere, queste costine trasformano un pasto in un'esperienza: sono il centro indiscusso di una cena tra amici, dove le mani sono quasi obbligate a sostituire le posate e ogni boccone celebra il trionfo della pazienza in cucina.
Costine glassate con salsa bbq
Costo
€—
Prep
30m
Cottura
Presentazione
Tempi lunghi
Il carattere del piatto
Le costine glassate con salsa BBQ rappresentano l'apoteosi della cucina conviviale, dove la generosità della carne incontra l'audacia della cottura lenta. Questo piatto promette un viaggio sensoriale che parte dalle note affumicate e speziate per approdare a una dolcezza profonda e complessa, il tutto racchiuso in una carne che cede all'osso con una tenerezza commovente.
Ingredienti e consistenze
La magia risiede nell'alchimia tra la crosta speziata – un mantello di paprika, cumino tostato e aglio che forma una croccante corazza aromatica – e la glassa finale. Quest'ultima, ridotta a uno sciroppo denso e lucido, crea quel contrasto sublime tra la superficie che scrocchia leggermente sotto i denti e l'interno succoso e infallibilmente tenero. La cipolla caramellata e lo zucchero di canna fondendosi donano una dolcezza rotonda, mai stucchevole, bilanciata dal guizzo acido del limone grigliato.
Quando gustarla
Pensate per una tavola informale ma di carattere, queste costine trasformano un pasto in un'esperienza: sono il centro indiscusso di una cena tra amici, dove le mani sono quasi obbligate a sostituire le posate e ogni boccone celebra il trionfo della pazienza in cucina.
Preparazione
(0 voti)
Ingredienti
4
In uso
Costine Di Maiale
2KG
Da utilizzare
Aglio1 spicchio
5Gr
Paprika Dolce
5GR
Aglio In Polvere
5GR
Senape Gialla In Polvere
5GR
Cumino
5GR
Sciroppo Di Acero
90GR
Ketchup
250GR
Paprika Piccante
5GR
Senape
5GR
Worcestershire Sauce
10GR
Sale Fino
5GR
Pepe Nero ½ Cucchiaino0,5 cucchiaino
3Gr
Zucchero Di Canna
10GR
Aceto Di Mele
10GR
Peperoncino
5GR
Cipolle Dorate ½Q.B.
Sale Fino
1GR
Olio Extravergine D'oliva
Q.B
Massaggiate accuratamente in t...
Per preparare le costine 2 KG glassate con salsa bbq iniziate mescolando insieme le spezie per la carne e distribuitene circa la metà su un lato.
Massaggiate accuratamente in tutti i punti.
Girate il pezzo, versate la restante parte e massaggiate nuovamente.
Ingredienti da usare adesso
1Costine Di Maiale
2KG
Passaggi
1
Massaggiate accuratamente in t...2
Sistemate il pezzo di carne in...3
Versate entrambe in un pentoli...4
Versate poi la worchester sauc...5
Aggiungete ora il pepe nero, l...6
Aggiustate di sale senza esage...7
Coprite con alluminio e cuocet...8
A questo punto mancano ancora...9
Andate avanti così fino a ulti...