Crostata di Patate
Presentazione
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Una crostata rustica e invitante, con una base dorata e croccante di patate che racchiude un cuore cremoso e saporito. All'apertura, si sprigiona un profumo caldo e avvolgente di patate al forno, burro e formaggio fuso, arricchito dalle note salate del prosciutto. La consistenza è un piacevole contrasto: la crosta esterna friabile cede a un ripieno morbido e compatto, con piccoli squisiti grumi di formaggio filante. Il sapore è ricco e confortevole, perfettamente bilanciato tra la dolcezza delle patate, la sapidità del prosciutto e la cremosità dei formaggi, con un finale lievemente tostato.
Conservazione
Conservare la crostata di patate, una volta completamente raffreddata, in un contenitore ermetico o avvolta nella pellicola per alimenti, in frigorifero per un massimo di 2-3 giorni. Per riscaldarla, utilizzare il forno preriscaldato a 160°C per circa 10-15 minuti, per ripristinare la croccantezza della base. È possibile congelarla, già cotta e fredda, per un massimo di un mese. Scongelare in frigorifero e riscaldare in forno.
Suggerimenti Chef
1. Per una base extra croccante, dopo aver steso l'impasto di patate nella teglia, infornatelo da solo ("in bianco") per 10 minuti a 180°C prima di aggiungere il ripieno. Questo passaggio previene che la base diventi umida. 2. Per un tocco aromatico, aggiungete al ripieno un cucchiaino di scorza di limone grattugiata o un trito fine di rosmarino fresco: esalterà i sapori senza sovrastarli.
Crostata di Patate