Pasta con Crema di Peperoni
Presentazione
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Un tripudio di colori e profumi mediterranei: la pasta avvolta in una vellutata crema di peperoni arrostiti, dal rosso intenso e dal giallo sole, sprigiona note dolci e leggermente affumicate. La consistenza è morbidamente avvolgente, con un retrogusto lievemente piccante che riscalda il palato. Ogni boccone è un equilibrio tra la dolcezza dei peperoni caramellati, l'odore dell'aglio tostato e la freschezza del basilico spezzato a mano.
Conservazione
Conservare la crema di peperoni in un contenitore ermetico in frigorifero per massimo 3 giorni. La pasta va consumata immediatamente per preservarne la cremosità. Per congelare: porzionare la sola crema (senza pasta) in sacchetti per freezer e consumare entro 2 mesi. Scongelare lentamente in frigorifero e riscaldare a fuoco basso, aggiungendo un filo d'olio o un cucchiaio di acqua di cottura della pasta per rinvigorirne la consistenza.
Suggerimenti Chef
Per esaltare la dolcezza naturale dei peperoni, arrostirli in forno a 200°C con la buccia fino a quando non si anneriscono, poi chiuderli in un sacchetto di carta per 10 minuti: la pelle si staccherà facilmente, lasciando la polpa morbidissima e concentrata di sapore. Aggiungere un cucchiaino di estratto di peperoncino o una spolverata di paprika affumicata durante la cottura della crema per dare profondità e un tocco intrigante senza eccessiva piccantezza.