Risotto All'amarone
Presentazione
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Un risotto cremoso e avvolgente, dove l'intenso Amarone della Valpolicella si fonde con la delicatezza del riso Vialone Nano, creando un piatto elegante dai riflessi rubino. Il Monte Veronese grattugiato aggiunge una nota salina e una consistenza vellutata, mentre il profumo di vino invecchiato e brodo caldo invita a un'esperienza gustativa raffinata e tipicamente veronese.
Conservazione
Consumare immediatamente dopo la preparazione per godere della giusta cremosità. Se avanzato, riporre in un contenitore ermetico in frigorifero per massimo 1 giorno, riscaldando a fuoco basso con un goccio di brodo o acqua per riportarlo alla consistenza originale.
Suggerimenti Chef
1. Tostare il riso a secco per 1-2 minuti prima di sfumare con l'Amarone, per esaltare la nocciolatura del Vialone Nano. 2. Mantecare a fuoco spento con il Monte Veronese e un filo di burro freddo, mescolando energicamente per una cremosità perfetta.
Risotto All'amarone