Costo
€—
—
Tempo50 min
Porzioni4
DifficoltàFacile
Calorie1765 kcal
Un ragù che sfida le convenzioni, dove la nobiltà dei ceci si trasforma in un abbraccio profumato e carnoso per la pasta. Questa versione vegetariana non è una semplice... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
alternativa, ma una dichiarazione di carattere: promette la stessa soddisfazione conviviale del classico, con una profondità terrosa e una generosità che sorprende ad ogni forchettata.
Ingredienti e consistenze
La magia nasce dal dialogo tra la dolcezza caramellata di carote, cipolle e sedano e la robustezza rustica dei legumi, schiacciati parzialmente per creare una doppia consistenza. La passata di pomodoro, addolcita dal fondo di cottura e risvegliata dal rosmarino e dall'alloro, lega il tutto in una salsa vellutata che si attacca perfettamente alla superficie della pasta fresca.
Quando gustarla
Ideale per una cena d'autunno che scalda l'anima, questo piatto unisce la praticità di ingredienti accessibili a un risultato di straordinaria complessità. Un comfort food elegante che dimostra come l'essenza del ragù risieda non nella carne, ma nell'arte della lenta concentrazione dei sapori.
Pasta al ragù di ceci
Costo
€—
Prep
20m
Cottura
Presentazione
Dieta mediterraneaDieta senza zuccheriMeno di 60 min
Il carattere del piatto
Un ragù che sfida le convenzioni, dove la nobiltà dei ceci si trasforma in un abbraccio profumato e carnoso per la pasta. Questa versione vegetariana non è una semplice alternativa, ma una dichiarazione di carattere: promette la stessa soddisfazione conviviale del classico, con una profondità terrosa e una generosità che sorprende ad ogni forchettata.
Ingredienti e consistenze
La magia nasce dal dialogo tra la dolcezza caramellata di carote, cipolle e sedano e la robustezza rustica dei legumi, schiacciati parzialmente per creare una doppia consistenza. La passata di pomodoro, addolcita dal fondo di cottura e risvegliata dal rosmarino e dall'alloro, lega il tutto in una salsa vellutata che si attacca perfettamente alla superficie della pasta fresca.
Quando gustarla
Ideale per una cena d'autunno che scalda l'anima, questo piatto unisce la praticità di ingredienti accessibili a un risultato di straordinaria complessità. Un comfort food elegante che dimostra come l'essenza del ragù risieda non nella carne, ma nell'arte della lenta concentrazione dei sapori.
Preparazione
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Ingredienti
4
In uso
Ceci Precotti (Peso Sgocciolato)
300GR
Da utilizzare
Cipolle Dorate
1pz
Passata Di Pomodoro
500GR
Pasta Fresca
320GR
Carote
3
Sedano 1 CostaQ.B.
Alloro
2GR
Rosmarino
5GR
Sale Fino
Q.B
Olio Extravergine D'oliva
Q.B
Preparazione dei ceci
Scola bene i ceci precotti 300 GR e disponili su un canovaccio pulito.
Strofinali delicatamente con le mani per rimuovere tutte le pellicine, così il ragù risulterà più cremoso e liscio.
Ingredienti da usare adesso
1Ceci Precotti (Peso Sgocciolato)
300GR
Passaggi
1
Preparazione dei ceci2
Tritare le verdure3
Preparare il soffritto4
Rosolare i ceci5
Cuocere il sugo6
Cuocere la pasta7
Mantecare e servire