Costo
€—
—
Tempo150 min
Porzioni4
DifficoltàMedia
Calorie1645 kcal
Un ramen che sfida le convenzioni, dove la tradizione giapponese incontra la generosità mediterranea in un abbraccio di sapori profondi e cremosi. Questo finto ramen non è una... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
semplice imitazione, ma una promessa culinaria audace: un brodo vellutato che sostituisce il classico dashi con l'anima rustica dei fagioli cannellini, promettendo comfort senza compromessi. La promessa è quella di un piatto che nutre lo spirito quanto il palato.
Ingredienti e consistenze
La magia risiede nei contrasti sapientemente orchestrati: la cremosità setosa del brodo, ottenuta dall'unione di cannellini frullati e l'umami sottile dell'alga kombu, fa da tappeto a note croccanti e fresche. Contro questo fondale ricco, si stagliano le erbette saltate, con la loro lieve amarognola, e il piccante delicato del cipollotto rosso, mentre l'uovo barzotto, con il suo tuorlo colante, diventa una salsa naturale che lega ogni boccone in un equilibrio perfetto.
Quando gustarla
Ideale per una cena conviviale che vuole stupire senza sforzi eccessivi, questo piatto unisce la soddisfazione della pasta fresca fatta in casa alla praticità di un brodo che si prepara in anticipo. Il risultato finale è un'esperienza ricca e appagante, che lascia a tavola la sensazione calda di un viaggio gastronomico riuscito.
Finto ramen vegetariano con brodo
Costo
€—
Prep
60m
Cottura
Presentazione
Dieta mediterraneaDieta senza zuccheriTempi lunghi
Il carattere del piatto
Un ramen che sfida le convenzioni, dove la tradizione giapponese incontra la generosità mediterranea in un abbraccio di sapori profondi e cremosi. Questo finto ramen non è una semplice imitazione, ma una promessa culinaria audace: un brodo vellutato che sostituisce il classico dashi con l'anima rustica dei fagioli cannellini, promettendo comfort senza compromessi. La promessa è quella di un piatto che nutre lo spirito quanto il palato.
Ingredienti e consistenze
La magia risiede nei contrasti sapientemente orchestrati: la cremosità setosa del brodo, ottenuta dall'unione di cannellini frullati e l'umami sottile dell'alga kombu, fa da tappeto a note croccanti e fresche. Contro questo fondale ricco, si stagliano le erbette saltate, con la loro lieve amarognola, e il piccante delicato del cipollotto rosso, mentre l'uovo barzotto, con il suo tuorlo colante, diventa una salsa naturale che lega ogni boccone in un equilibrio perfetto.
Quando gustarla
Ideale per una cena conviviale che vuole stupire senza sforzi eccessivi, questo piatto unisce la soddisfazione della pasta fresca fatta in casa alla praticità di un brodo che si prepara in anticipo. Il risultato finale è un'esperienza ricca e appagante, che lascia a tavola la sensazione calda di un viaggio gastronomico riuscito.
Preparazione
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Ingredienti
4
In uso
Fagioli Cannellini Secchi
130GR
Alga Kombu Pezzetto
1
Da utilizzare
Peperoncino Fresco
2
Cipollotti Rossi
1
Pepe Nero
Q.B
Uova Biologiche
2
Farina 00
140GR
Erbette Qualche FogliaQ.B.
Aglio2 spicchi
10Gr
Tuorli
2
Carote
150GR
Taccole
160GR
Sale Fino
Q.B
Uova
1
Asparagi
200GR
Preparazione del brodo di fagioli e kombu
Dopo averli lasciati in ammollo per un giorno intero, scola e sciacqua bene i fagioli 130 GR.
Mettili in una pentola capiente insieme all' e copri con abbondante acqua fredda.
Ingredienti da usare adesso
2Fagioli Cannellini Secchi
130GR
Alga Kombu Pezzetto
1
Passaggi
1
Preparazione del brodo di fagioli e kombu2
Preparazione della pasta fresca3
Soffritto e cottura delle verdure4
Cottura delle uova barzotte5
Cottura finale e composizione del piatto