Costo
€—
—
Tempo42 min
Porzioni4
DifficoltàMedia
Calorie2843 kcal
Un'armonia di sapori marini e vegetali che danza sul palato, questa pasta incarna l'eleganza estiva in un piatto unico. La promessa è quella di una cremosità avvolgente e... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
delicata che esalta, senza sopraffare, la dolcezza pregiata del crostaceo, legata da un fondo aromatico che racconta il mare.
Ingredienti e consistenze
La magia risiede nel contrasto tra la zucchina, che si trasforma in una vellutata seta dal retrogusto erbaceo, e lo scampo, la cui carne soda sprigiona note marine al primo morso. Il tutto è tenuto insieme dal fumetto, un concentrato di sapidità che impregna ogni singola mezza penna rigata, mentre il brandy sfumato aggiunge una punta di calore e complessità. Perfetta per una cena importante all'aperto, conquista per la sua apparente semplicità e per l'equilibrio raffinato che lascia in bocca un ricordo fresco e persistente.
Pasta con crema di zucchine e scampi
Costo
€—
Prep
15m
Cottura
Presentazione
Dieta mediterraneaDieta senza zuccheriMeno di 60 min
Il carattere del piatto
Un'armonia di sapori marini e vegetali che danza sul palato, questa pasta incarna l'eleganza estiva in un piatto unico. La promessa è quella di una cremosità avvolgente e delicata che esalta, senza sopraffare, la dolcezza pregiata del crostaceo, legata da un fondo aromatico che racconta il mare.
Ingredienti e consistenze
La magia risiede nel contrasto tra la zucchina, che si trasforma in una vellutata seta dal retrogusto erbaceo, e lo scampo, la cui carne soda sprigiona note marine al primo morso. Il tutto è tenuto insieme dal fumetto, un concentrato di sapidità che impregna ogni singola mezza penna rigata, mentre il brandy sfumato aggiunge una punta di calore e complessità. Perfetta per una cena importante all'aperto, conquista per la sua apparente semplicità e per l'equilibrio raffinato che lascia in bocca un ricordo fresco e persistente.
Preparazione
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Ingredienti
4
In uso
Pepe Nero In Grani
5GR
Scampi ( 8 Interi Da Sgusciare)
640GR
Scampi Scarti (Teste E Carapace)
Q.B
Da utilizzare
Olio Extravergine D'oliva
60GR
Olio Extravergine D'oliva
30GR
Mezze Penne Rigate
320GR
Prezzemolo Solo Le Foglioline Di Un Rametto
Q.B
Scalogno
60
Brandy
40GR
Zucchine
600GR
Prezzemolo Solo I Gambi Di Un Rametto
Q.B
Carote
50GR
Acqua
1L
Aglio1 spicchio
5Gr
Sale Fino
Q.B
Pulizia degli scampi
Prendi gli scampi 640 GR e con delle forbici da cucina incidi delicatamente la corazza per rimuovere il carapace e la testa.
Con una pinzetta, estrai il filamento che corre lungo il dorso.
Ingredienti da usare adesso
3Pepe Nero In Grani
5GR
Scampi ( 8 Interi Da Sgusciare)
640GR
Scampi Scarti (Teste E Carapace)
Q.B
Passaggi
1
Pulizia degli scampi2
Preparazione del fumetto3
Soffritto e cottura zucchine4
Crema di zucchine5
Cottura degli scampi6
Cottura della pasta7
Mantecatura finale