Metti nel boccale 1 litro d'acqua e un pizzico di sale. Inserisci il cestello con gli spaghetti. Cuoci a vapore per 8 minuti, così restano al dente e pronti per la frittata.

Togli gli spaghetti e lasciali raffreddare un po'. Nel boccale asciutto, metti la pancetta a cubetti, l'aglio sbucciato e il timo. Tritali finemente per qualche secondo, finché senti quel profumo buono che ti fa venire fame.

Aggiungi l'olio nel boccale e fai soffriggere per 3 minuti, mescolando ogni tanto. Devi sentire quel profumo di pancetta che si scioglie e l'aglio che diventa dorato, ma attenta a non bruciarlo!

Spegni il robot. Aggiungi le uova, il latte, il parmigiano grattugiato, la scamorza a cubetti e una bella macinata di pepe. Mescola delicatamente con la pala a mano, come se stessi accarezzando l'impasto, finché tutto è ben amalgamato.

Aggiungi gli spaghetti cotti al composto di uova. Mescola con amore, come se suonassi il piano, finché ogni spaghetto è ben avvolto dalla crema dorata.

Versa il composto in una padella antiaderente ben calda con un filo d'olio. Cuoci a fuoco medio per 6-7 minuti, poi gira la frittata con un piatto e cuoci l'altro lato per altri 5 minuti, finché non è dorata e profumata come la vuoi tu.

Lascia riposare la frittata per 5 minuti su una griglia, così si stabilizza e diventa più facile da tagliare. Poi servila a fette, calda o tiepida, e guarda come tutti sorridono!