Costo
€—
—
Tempo40 min
Porzioni4
DifficoltàFacile
Calorie2745 kcal
Un abbraccio cremoso di riso che cede alla morsa sapida dello speck, mentre il radicchio rosso dipinge il palato con le sue note amarognole, promettendo un viaggio sensoriale... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
tra la dolcezza della fontina e la profondità del parmigiano. Questo risotto non è solo un piatto, ma un'esperienza di sapori che si intrecciano in un equilibrio audace e raffinato.
Ingredienti e consistenze
Il contrasto è l'anima della ricetta: la croccantezza affumicata dello speck si scioglie nel riso, creando un controcanto perfetto all'amaro vellutato del radicchio, che a sua volta si ammorbidisce nel brodo, rilasciando un colore rubino e un carattere deciso. L'olio extravergine, versato a crudo, aggiunge un finale erbaceo e fruttato che lega ogni boccone con eleganza.
Quando gustarla
Ideale per una cena d'autunno o per impressionare gli ospiti con un piatto dal carattere forte, questo risotto unisce la praticità della preparazione a un risultato di grande impatto, lasciando in bocca una sensazione di calore e complessità che invita a un altro assaggio.
Risotto al radicchio e speck
Costo
€—
Prep
10 min
Cottura
Presentazione
Dieta senza zuccheriMeno di 60 min
Il carattere del piatto
Un abbraccio cremoso di riso che cede alla morsa sapida dello speck, mentre il radicchio rosso dipinge il palato con le sue note amarognole, promettendo un viaggio sensoriale tra la dolcezza della fontina e la profondità del parmigiano. Questo risotto non è solo un piatto, ma un'esperienza di sapori che si intrecciano in un equilibrio audace e raffinato.
Ingredienti e consistenze
Il contrasto è l'anima della ricetta: la croccantezza affumicata dello speck si scioglie nel riso, creando un controcanto perfetto all'amaro vellutato del radicchio, che a sua volta si ammorbidisce nel brodo, rilasciando un colore rubino e un carattere deciso. L'olio extravergine, versato a crudo, aggiunge un finale erbaceo e fruttato che lega ogni boccone con eleganza.
Quando gustarla
Ideale per una cena d'autunno o per impressionare gli ospiti con un piatto dal carattere forte, questo risotto unisce la praticità della preparazione a un risultato di grande impatto, lasciando in bocca una sensazione di calore e complessità che invita a un altro assaggio.
Preparazione
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Ingredienti
4
In uso
Scalogno
1
Olio Extravergine Di Oliva
30GR
Da utilizzare
Radicchio Rosso
200GR
Riso
320GR
Vino Bianco
100GR
Raso Sale Fino
5GR
Fontina
100GR
Burro
20GR
Pepe Nero
1GR
Brodo Vegetale
600GR
(Grattugiato) Parmigiano
Q.B
(Stick) Speck
200g
Prepara il soffritto
In una pentola capiente, trita finemente lo scalogno q.b e fallo appassire dolcemente nell'olio extravergine 30 GR, finché diventa traslucido e profuma senza prendere colore.
Ingredienti da usare adesso
2Scalogno
1
Olio Extravergine Di Oliva
30GR
Passaggi
1
Prepara il soffritto2
Rosola speck e radicchio3
Tosta il riso4
Sfuma con il vino5
Cucina il risotto6
Mantecatura finale7
Servi