Costo
€—
—
Tempo60 min
Porzioni6
DifficoltàMedio
Calorie1440 kcal
Le orecchiette non sono semplicemente pasta: sono un'esperienza tattile e gustativa che racchiude l'anima rustica della Puglia. Ogni piccolo disco di semola promette un... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
incontro autentico con la tradizione, dove la consistenza gioca un ruolo protagonista, regalando quella piacevole resistenza che i puristi chiamano 'al dente' e che qui diventa quasi un'abbraccio al palato.
Ingredienti e consistenze
La magia nasce dall'incontro tra la semola di grano duro rimacinata – con il suo colore opaco e materico – e l'acqua tiepida che la trasforma in un impasto duttile. È il gesto sapiente del pollice a creare quella superficie porosa e invitante, una texture volutamente imperfetta che cattura e trattiene ogni goccia di sugo, amplificandone i sapori in ogni boccone.
Quando gustarla
Perfette per una cena conviviale o per celebrare i prodotti del territorio, queste orecchiette artigianali trasformano un piatto semplice in un rituale di sapienza contadina, dove la manualità si fa gusto e ogni forchettata racconta una storia di pazienza e maestria.
Orecchiette
Costo
€—
Prep
60m
Cottura
Presentazione
VeganoVegetarianoDieta senza zuccheriMeno di 60 min
Il carattere del piatto
Le orecchiette non sono semplicemente pasta: sono un'esperienza tattile e gustativa che racchiude l'anima rustica della Puglia. Ogni piccolo disco di semola promette un incontro autentico con la tradizione, dove la consistenza gioca un ruolo protagonista, regalando quella piacevole resistenza che i puristi chiamano 'al dente' e che qui diventa quasi un'abbraccio al palato.
Ingredienti e consistenze
La magia nasce dall'incontro tra la semola di grano duro rimacinata – con il suo colore opaco e materico – e l'acqua tiepida che la trasforma in un impasto duttile. È il gesto sapiente del pollice a creare quella superficie porosa e invitante, una texture volutamente imperfetta che cattura e trattiene ogni goccia di sugo, amplificandone i sapori in ogni boccone.
Quando gustarla
Perfette per una cena conviviale o per celebrare i prodotti del territorio, queste orecchiette artigianali trasformano un piatto semplice in un rituale di sapienza contadina, dove la manualità si fa gusto e ogni forchettata racconta una storia di pazienza e maestria.
Preparazione
(0 voti)
Ingredienti
6
In uso
Acqua Tiepida
200GR
Semola Di Grano Duro Rimacinata
400GR
Sale Fino
Q.B
Preparare l'impasto
Disponi la semola 400 GR a fontana sulla spianatoia, aggiungi il sale q.b al centro e versa l'acqua 200 GR a temperatura ambiente poco alla volta.
Ingredienti da usare adesso
3Acqua Tiepida
200GR
Semola Di Grano Duro Rimacinata
400GR
Sale Fino
Q.B
Passaggi
1
Preparare l'impasto2
Far riposare l'impasto3
Formare i cilindretti e tagliarli4
Dare forma alle orecchiette5
Asciugare e cuocere