Lava e asciuga bene le foglie di prezzemolo. Mettile in un mortaio insieme allo spicchio d'aglio sbucciato e trita finemente con il pestello, fino a ottenere un composto profumato. Trasferisci in una ciotolina e unisci i capperi (q.b.) ben scolati. Metti da parte.

Lava i peperoni, tagliali a metà ed elimina i semi e i filamenti interni bianchi. Tagliali poi a listarelle di circa mezzo centimetro di spessore, in modo che cuociano uniformemente.

Porta a bollore l'acqua in una pentola con un cestello per la cottura a vapore. Disponi le listarelle di peperoni nel cestello, copri con il coperchio e cuoci per circa 20 minuti, finché diventano teneri ma ancora leggermente croccanti.

Trasferisci i peperoni cotti in una ciotola capiente. Aggiungi il trito di prezzemolo, aglio e capperi (q.b.) che avevi messo da parte. Condisci con l'olio extravergine e un pizzico di sale. Mescola delicatamente per amalgamare tutti i sapori. Lascia raffreddare completamente a temperatura ambiente prima di servire.