Lava bene le melanzane e tagliale a fette di circa un centimetro e mezzo di spessore. Disponile in uno scolapasta, cospargile di sale grosso e lasciale spurgare per una mezz'oretta. Vedrai che rilasceranno un po' di liquido amaro.

Passato il tempo, sciacqua bene le fette sotto l'acqua corrente per togliere il sale in eccesso. Asciugale delicatamente con un po' di carta da cucina. Intanto, accendi il forno a 200 gradi in modalità statica e foderi una teglia con carta forno. Adagia le fette di melanzana ben distanziate.

In una ciotola capiente, metti i pomodorini datterini lavati e tagliati a metà, la crescenza sbriciolata, il pangrattato, il parmigiano, un pizzico di sale, le foglioline di basilico spezzettate a mano e un bel pizzico di origano (q.b.). Mescola tutto con una forchetta o una spatola fino a ottenere un composto grossolano e ben amalgamato.

Con un cucchiaio, distribuisci generosamente il composto di formaggio e pomodoro su ogni fetta di melanzana, premendo leggermente perché aderisca bene. Spolvera con altro pangrattato, una bella macinata di pepe nero (q.b.) e un filo d'olio extravergine.

Inforna la teglia nel ripiano centrale del forno già caldo e lascia cuocere per circa 40 minuti, finché le melanzane non saranno tenere e la superficie bella dorata e croccante. Sforna e lascia intiepidire un attimo prima di servire, magari con un'altra fogliolina di basilico fresco sopra.