Costo
€—
—
Tempo150 min
Porzioni6
DifficoltàMedio
Calorie2685 kcal
La ribollita è un abbraccio caldo della cucina toscana, dove il pane raffermo si trasforma in una crema vellutata che accoglie verdure croccanti e legumi teneri. I suoi... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
profumi terrosi di cavolo nero e fagioli cannellini si fondono con note dolci di carota e sedano, mentre un filo d'olio extravergine d'oliva toscano aggiunto a crudo rilascia sentori erbacei e un pizzico di piccante.
Ingredienti e consistenze
Ogni cucchiaio rivela la consistenza rustica del pane ormai sciolto, i pezzetti di verdura che resistono alla cottura e la cremosità dei legumi, con un retrogusto sapido che invita all'assaporamento lento. Il colore è un caldo marrone-verde intenso, macchiato dal rosso pomodoro e dal bianco dei fagioli, mentre il nome 'ribollita' evoca la tradizione contadina di riscaldare più volte la zuppa, esaltandone i sapori a ogni passaggio.
Ribollita
Costo
€—
Prep
30m
Cottura
Presentazione
Tempi lunghiDieta mediterraneaDieta senza zuccheri
Il carattere del piatto
La ribollita è un abbraccio caldo della cucina toscana, dove il pane raffermo si trasforma in una crema vellutata che accoglie verdure croccanti e legumi teneri. I suoi profumi terrosi di cavolo nero e fagioli cannellini si fondono con note dolci di carota e sedano, mentre un filo d'olio extravergine d'oliva toscano aggiunto a crudo rilascia sentori erbacei e un pizzico di piccante.
Ingredienti e consistenze
Ogni cucchiaio rivela la consistenza rustica del pane ormai sciolto, i pezzetti di verdura che resistono alla cottura e la cremosità dei legumi, con un retrogusto sapido che invita all'assaporamento lento. Il colore è un caldo marrone-verde intenso, macchiato dal rosso pomodoro e dal bianco dei fagioli, mentre il nome 'ribollita' evoca la tradizione contadina di riscaldare più volte la zuppa, esaltandone i sapori a ogni passaggio.
Preparazione
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Ingredienti
6
In uso
Fagioli Cannellini Secchi
400GR
Sedano
100GR
Da utilizzare
Olio Extravergine D'oliva
Q.B
Pane Raffermo Toscano (Cotto A Legna)
300GR
Verza (Da Pulire)
300GR
Cavolo Nero (Da Pulire)
400GR
Bietole (Da Pulire)
300GR
Pomodori pelati interi
300GR
Carote
100GR
Timo Fresco
Q.B
Sale Fino
Q.B
Aglio1 spicchio
5Gr
Patate
300GR
Pepe Nero
Q.B
Cipolle
1
Poi scolateli, sciacquateli e...
Per preparare la ribollita cominciate tenendo i fagioli 400 GR in ammollo per tutta la notte in acqua fredda.
Poi scolateli, sciacquateli e versateli in una pentola capiente con abbondante acqua fredda non salata.
Portate a bollore e cuocete per un'ora.
Nel frattempo preparate gli odori e le verdure per la zuppa: tagliate a dadini di 3-4 mm il .
Ingredienti da usare adesso
2Fagioli Cannellini Secchi
400GR
Sedano
100GR
Passaggi
1
Poi scolateli, sciacquateli e...2
Fate lo stesso con la carota,...3
Pelate e tagliate le patate a...4
Eliminate la base legnosa del...5
Frullate il resto assieme alla...6
Profumate con il timo (pepolin...7
Salate, pepate e mescolate ben...8
Portate a bollore e lasciate c...9
Tagliate a fette il pane tosca...10
Trascorso il tempo di raffredd...11
Pepate, aromatizzate con il ti...