Per realizzare la crema di zucca per prima cosa preparate il brodo vegetale. Passate alla pulizia della zucca: tagliatela a fette, eliminate sia la buccia esterna che i semi interni, poi riducete a cubetti 600 g di polpa. Pelate le patate.

Tagliate anche le patate a cubetti all'incirca della stessa dimensione. Mondate la cipolla e tritatela finemente, poi trasferitela in un tegame con l’olio e lasciatela imbiondire a fuoco dolce.

Una volta che la cipolla avrà cambiato colore unite la zucca e le patate. Aggiungete anche una parte del brodo fino a coprire tutte le verdure, il resto verrà aggiunto successivamente.

Aggiustate di sale e di pepe. Lasciate cuocere a fuoco dolce per 25-30 minuti, aggiungendo un mestolo di brodo di tanto in tanto. Una volta che le verdure saranno cotte, spegnete il fuoco e frullate il tutto con un mixer ad immersione.

Dovrete ottenere una crema liscia e omogenea. Aromatizzate con la cannella e la noce moscata, poi mescolate bene. Per i crostini di accompagnamento tagliate il pane a cubetti non troppo piccoli.

Disponete i cubetti su una teglia foderata con carta forno e irrorateli con l’olio. Cuocete per circa 5 minuti in forno preriscaldato in modalità grill, fino a doratura. Guarnite la crema di zucca con i crostini e servitela ben calda!