Metti le carote piccole in un cestello per la cottura a vapore. In una pentola, porta a bollore l'acqua, poi posiziona il cestello sopra. Copri e cuoci a vapore per circa 20 minuti, finché le carote non sono tenere ma ancora un po' croccanti. Toglile dal vapore e tienile da parte.

Svuota la pentola dall'acqua di cottura e asciugala bene. Metti la pentola sul fuoco, aggiungi l'olio, il burro e la pancetta a cubetti. Lascia che la pancetta si rosoli a fuoco medio per 3-4 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché diventa croccante e profumata.

Aggiungi le carote cotte al vapore nella padella con la pancetta. Condisci con sale e pepe (q.b.) a piacere. Mescola delicatamente per insaporire bene le carote con il grasso della pancetta e continua a cuocere per altri 4-5 minuti a fuoco medio-basso, finché tutto è ben amalgamato e profumato.

Trasferisci le carote con pancetta in una ciotola o direttamente nei piatti. Servile calde come contorno rustico e saporito, oppure usale per condire una pasta corta come pennette o rigatoni.