Prendi una bella pirofila da forno e imburrala generosamente con le dita, come faceva la nonna. Poi, taglia a metà lo spicchio d'aglio e strofinalo bene su tutta la superficie interna, così da profumarla dolcemente.

Sbuccia le patate e affettale finemente, quasi trasparenti, con la mandolina o un coltello affilato. Mettile in una ciotola capiente. Aggiungi il latte, la panna, un bel pizzico di sale, una spolverata di pepe nero (q.b.) e una grattugiata di noce moscata (q.b.). Mescola delicatamente con le mani, come per accarezzarle, finché ogni fetta sarà ben insaporita.

Versa con cura il composto di patate nella pirofila imburrata. Con il dorso di un cucchiaio, livella bene la superficie, premendo leggermente per far aderire le fette.

Inforna in forno preriscaldato a 200 gradi in modalità statica. Lascia cuocere per circa 25 minuti, ma tieni d'occhio: deve formarsi una crosticina dorata e invitante. Se necessario, prolunga la cottura di qualche minuto.

Sforna e lascia riposare per 5 minuti, così i sapori si sposano. Poi porta in tavola fumante, accompagnato da un buon arrosto o semplicemente con un'insalata fresca.