Posiziona la farfalla nel boccale. Aggiungi le patate dolci pulite e tagliate a tocchetti, il latte, la panna e il sale. Cuoci per 30 minuti a 90 gradi, a velocità 1. Sentirai il profumo dolce che inizia a diffondersi.

Aggiungi il burro a pezzetti, la paprica dolce e la noce moscata grattugiata. Aziona per 30 secondi a velocità 4. Vedrai il purè trasformarsi in una crema liscia e vellutata, con il burro che si fonde completamente.

Trasferisci il purè in una ciotola di servizio o direttamente nei piatti. Servi subito, mentre è caldo e cremoso. Il colore arancione vivace è uno spettacolo per gli occhi.