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Patate duchessa leggere al forno

25 min

40 min

Facile

⚡

28 kcal

Patate duchessa leggere al forno

Presentazione

(0 voti)

Le patate duchessa, leggere e gustose, sono un contorno francese da abbinare a un secondo di carne o servire come antipasto. Prova la ricetta!

Conservazione

Conserva in frigorifero per 2-3 giorni in un contenitore ermetico. Puoi congelarle dopo la cottura e riscaldarle in forno.

Suggerimenti Chef

Per un effetto più dorato, spennella leggermente i ciuffi con un filo d'olio prima di infornare. Se non hai la sac à poche, puoi formare delle piccole quenelle con due cucchiai.

Patate duchessa leggere al forno

Versioni

Manuale Robot

Dieta senza verdure Dieta senza zuccheri Tempi lunghi

Prep25 minm

Cottura40 minm

Porzioni30

DifficoltàFacile

Kcal834

Kcal/Porz28

Calcolo…

Conservazione▼

Conserva in frigorifero per 2-3 giorni in un contenitore ermetico. Puoi congelarle dopo la cottura e riscaldarle in forno.

Suggerimenti dello Chef▼

Per un effetto più dorato, spennella leggermente i ciuffi con un filo d'olio prima di infornare. Se non hai la sac à poche, puoi formare delle piccole quenelle con due cucchiai.

Preparazione

(0 voti)

Ingredienti

Sale fino (1 cucchiaino)

5Gr

Curcuma (0,5 cucchiaino)

3Gr

Patata rosse

500Gr

Pepe nero (q.b.)

1 pizzico

Acqua

600Ml

Amido di mais

20Gr

Olio di semi di girasole

40Ml

Step 1 - Cuoci le patate a vapore

25 min

Varoma (120°C)

500 gPatata rosse

600 mlAcqua

Taglia le patate a tocchetti e mettile nel cestello. Nel boccale versa l'acqua, posiziona il cestello e cuoci a vapore.

Togli il cestello con le patate cotte e butta via l'acqua dal boccale. Le patate devono rimanere ben calde.

Metti la farfalla nel boccale. Aggiungi le patate calde e l'amido di mais. Frulla per ottenere una purea fine.

Aggiungi al boccale l'olio, il sale, il pepe e la curcuma. Lavora il composto fino a renderlo liscio e ben amalgamato.

Trasferisci il composto in una ciotola e lascialo raffreddare fino a tiepido, così sarà più facile da modellare.

Rivesti una teglia con carta forno. Metti il composto in una sac à poche con beccuccio a stella e forma tanti piccoli ciuffi sulla teglia.

Preriscalda il forno a 200 gradi statico. Inforna per 15 minuti o fino a doratura. Sforna e servi calde.

Passaggi

1. Cuoci le patate a vapore

2. Svuota e prepara

3. Passa le patate

4. Condisci e amalgama

5. Lascia raffreddare

6. Forma i ciuffi

7. Inforna e servi