Sbuccia lo spicchio d'aglio, privalo dell'anima centrale per renderlo più digeribile e taglialo a metà.

In una padella capiente, scalda l'olio extravergine a fuoco medio. Aggiungi l'aglio e fallo soffriggere per un paio di minuti, finché non diventa dorato e profuma tutta la cucina. Attenzione a non bruciarlo!

Pulisci bene i funghi champignon, affettali non troppo sottili e uniscili alla padella con l'aglio. Alza leggermente la fiamma e fai cuocere mescolando di tanto in tanto, per circa 10 minuti. Vedrai che i funghi rilasceranno la loro acqua e poi la riassorbiranno, diventando belli dorati.

A questo punto sala i funghi a tuo piacere. Continua la cottura per altri 5 minuti a fuoco medio, mescolando delicatamente, per far insaporire il tutto e far evaporare eventuale liquido in eccesso.

Spegni il fuoco. Trita finemente il prezzemolo (q.b.) fresco e spargilo sui funghi. Mescola velocemente per amalgamare il profumo dell'erba a quello dei funghi.

Trasferisci i funghi trifolati in una bella ciotola o direttamente nei piatti. Servili caldi come contorno delizioso per qualsiasi secondo piatto.