Metti lo scalogno sbucciato nel boccale. Chiudi il coperchio e tritalo finemente.

Con la spatola, raccogli lo scalogno tritato sul fondo del boccale. Aggiungi l'olio extravergine d'oliva. Poi cuoci per insaporire, finché non diventa profumato e tenero.

Ora unisci nel boccale le carote tagliate a mezzaluna, l'acqua e un pizzico di sale. Lascia cuocere finché le carote iniziano ad ammorbidirsi.

È il momento del sedano a mezzaluna, della salsa di soia e dello zucchero di canna. Mescola e cuoci per amalgamare i sapori.

Infine, versa nel boccale i pomodorini tagliati a metà, i peperoncini secchi spezzettati, il cumino, il coriandolo e lo zenzero in polvere. Lascia cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto con la spatola, finché il composto non si addensa leggermente e diventa fragrantissimo.

Spegni. Con la spatola, assaggia il chutney e, se ti piace, aggiusta di sale e di una bella macinata di pepe nero (q.b.). Trasferiscilo in una ciotola e servilo caldo o freddo, come più ti ispira.