Sbuccia patate e carote e tagliale a cubetti non troppo piccoli, così terranno meglio la cottura.

Metti l'acqua in una pentola con un pizzico di sale e porta a bollore. Sistema le verdure a cubetti in un cestello per la cottura a vapore e posizionalo sopra la pentola. Copri e cuoci per circa 20 minuti, finché le verdure non saranno tenere ma non sfatte. Lasciale intiepidire.

Nel frattempo, sgocciola bene i filetti di aringhe e tagliali a pezzetti. Sguscia le uova sode e sbriciolele con una forchetta. Affetta la barbabietola lessa a fettine sottili, quasi trasparenti.

Prendi un coppapasta o uno stampo a cerniera e posizionalo su un piatto da portata. Inizia a stratificare: prima un fondo di aringhe, poi uno strato di carote, uno di patate, uno di uova sbriciolate e infine uno di barbabietola. Tra uno strato e l'altro, spalma con amore un velo generoso di maionese, come se stessi incollando i ricordi di un pranzo speciale.

Metti delicatamente l'insalata in frigorifero e lasciala riposare almeno un'ora, meglio se due. Questo tempo è magico, perché i sapori si sposeranno alla perfezione. Al momento di servire, rimuovi con delicatezza il coppapasta e porta in tavola.