Iniziamo dai pomodorini confit, che sono la delizia di questa ricetta. Lavali e asciugali con cura, poi tagliali a metà. Disponili su una leccarda con carta forno, con il taglio verso l'alto, come tanti sorrisi rossi. Salali, pepali e cospargili con un trito fine di aglio e timo, poi spargi lo zucchero che li caramellerà dolcemente. Una spolverata di origano (q.b.) secco e un filo d'olio su ognuno, poi in forno a 140°C ventilato per 2 ore, finché non si afflosciano e diventano concentrati di sapore, ma ancora morbidi dentro.

Mentre i pomodorini profumano la casa, occupati della zucca. Tagliala a metà, togli i semi con un cucchiaio e ricava fette spesse 2 cm. Pelale con amore e disponile su una leccarda con carta forno. Un giro d'olio, sale (q.b.) e pepe, poi inforna a 250°C per 10 minuti, controllando che si dorino senza bruciare. Quando sono belle colorate, estraile e lasciale raffreddare: diventeranno tenere e dolci.

In una ciotola capiente, rompi le uova e sbattile con una frusta finché non diventano spumose. Unisci il latte a filo, mescolando sempre, poi aggiungi la farina setacciata per evitare grumi. Incorpora i formaggi grattugiati, un pizzico di sale (q.b.), pepe e noce moscata (q.b.), e mescola fino a ottenere una crema liscia e omogenea.

Imburra bene una tortiera da 26 cm di diametro. Versa l'impasto, poi disponi le fette di zucca a raggiera, come i petali di un fiore. Infila i pomodorini confit tra gli spazi, con il taglio verso il basso. Inforna a 180°C statico per 40 minuti, finché la superficie non è dorata e il centro si è solidificato. Lascia intiepidire prima di servire.