Costo
€—
—
Tempo75 min
Porzioni50
DifficoltàMedia
Calorie1814 kcal
Un'esplosione di sapori racchiusa in una croccante carezza dorata: le olive ascolane sono l'emblema di un'ospitalità generosa, dove la delicatezza dell'oliva verde incontra la... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
ricchezza carnosa di un ripieno che parla di tradizione e abbondanza. Ogni boccone promette un viaggio sensoriale dal croccante all'intenso, un gioco di contrasti che seduce fin dal primo assaggio.
Ingredienti e consistenze
Il segreto risiede nell'armonia delle carni miste – maiale, vitello e pollo – che, lentamente stufate con sedano, carota e cipolla sfumate dal vino bianco, sviluppano una profondità umami avvolta dalla freschezza del prezzemolo tritato. L'esterno, dorato e fragrante, custodisce un cuore morbidamente saporito, dove il grasso del burro e l'olio extravergine completano la texture in un abbraccio indimenticabile. Perfette per inaugurare una cena importante o per trasformare un aperitivo in un momento di convivialità memorabile, queste olive ripiene conquistano per la loro eleganza rustica e la capacità di unire semplicità e raffinatezza in un solo, irresistibile morso.
Olive ascolane ripiene di carne
Costo
€—
Prep
30 min
Cottura
Presentazione
Dieta senza zuccheriTempi lunghi
Il carattere del piatto
Un'esplosione di sapori racchiusa in una croccante carezza dorata: le olive ascolane sono l'emblema di un'ospitalità generosa, dove la delicatezza dell'oliva verde incontra la ricchezza carnosa di un ripieno che parla di tradizione e abbondanza. Ogni boccone promette un viaggio sensoriale dal croccante all'intenso, un gioco di contrasti che seduce fin dal primo assaggio.
Ingredienti e consistenze
Il segreto risiede nell'armonia delle carni miste – maiale, vitello e pollo – che, lentamente stufate con sedano, carota e cipolla sfumate dal vino bianco, sviluppano una profondità umami avvolta dalla freschezza del prezzemolo tritato. L'esterno, dorato e fragrante, custodisce un cuore morbidamente saporito, dove il grasso del burro e l'olio extravergine completano la texture in un abbraccio indimenticabile. Perfette per inaugurare una cena importante o per trasformare un aperitivo in un momento di convivialità memorabile, queste olive ripiene conquistano per la loro eleganza rustica e la capacità di unire semplicità e raffinatezza in un solo, irresistibile morso.
Preparazione
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Ingredienti
50
In uso
Per il ripieno
Macinato Carne Di Maiale
100g
Cipolla
0,5pz
Un Pezzo Di Gambo SedanoQ.B.
Carote
0,5pz
Macinato Carne Di Vitello
50GR
Macinato Carne Di Pollo
50GR
Per impanare e friggere
Olio Di Arachidi
Q.B
Per il ripieno
Olio Extravergine Di Oliva
40GR
Da utilizzare
Per impanare e friggere
Grosse Olive Verdi
50
Per il ripieno
(Tritato) Prezzemolo
Q.B
Vino Bianco
40GR
Burro
30GR
Noce Moscata
1GR
Per impanare e friggere
Pangrattato
Q.B
Per il ripieno
(Grattugiato) Parmigiano
Q.B
Per impanare e friggere
Uova
2
Per il ripieno
Uova
1
Sale Fino
Q.B
Pepe Nero
Q.B
Prepara il soffritto
Trita finemente il sedano q.b, la carota 0,5 pz e la cipolla 0,5 pz.
Scalda l' in una padella ampia, aggiungi il trito e fai appassire a fuoco dolce per 5-6 minuti, finché non diventa morbido e profumato.
Ingredienti da usare adesso
8Macinato Carne Di Maiale
100g
Cipolla
0,5pz
Un Pezzo Di Gambo SedanoQ.B.
Carote
0,5pz
Macinato Carne Di Vitello
50GR
Macinato Carne Di Pollo
50GR
Olio Di Arachidi
Q.B
Olio Extravergine Di Oliva
40GR
Passaggi
1
Prepara il soffritto2
Cuoci le carni3
Completa il ripieno4
Lega il composto5
Prepara le olive6
Farcisci e impana7
Friggi le olive8
Scola e servi