Prendi i tuoi bei fasolari e aprilili con amore da crudi usando un coltellino, facendo attenzione a non rompere quei preziosi gusci. Raccogli tutta l'acqua che esce in una ciotolina, poi passala con un colino a maglie fini per togliere ogni impurità. Stacca i molluschi dai gusci, che terrai da parte ben puliti, e battili leggermente con il batticarne per ammorbidirli. Su un tagliere, trita grossolanamente i fasolari con il coltello e mettili in una ciotola insieme alla loro acqua filtrata.

Togli la crosta al pane e taglia la mollica a pezzetti. Metti la mollica nel robot con le lame e trita finemente fino a ottenere una panatura grossolana, come quella che piace a noi nonne.

Trasferisci la panatura in una ciotola capiente e unisci il prezzemolo tritato fresco, il Grana Padano grattugiato, l'aglio schiacciato con la lama di un coltello e una bella macinata di pepe nero (q.b.). Mescola bene con un cucchiaio di legno, poi aggiungi i due cucchiai d'olio extravergine e amalgama il tutto. A questo punto, versa a filo l'acqua dei fasolari filtrata, un po' alla volta, mescolando continuamente fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo, proprio come una crema che scivola via.

Prendi la carta stagnola e ritaglia delle strisce larghe circa 3 cm. Piega ogni striscia a cerchio, creando un anello di supporto, e posizionalo sotto ogni guscio di fasolare in modo che stia ben dritto. Disponi tutti i gusci su una leccarda o una teglia da forno, precedentemente foderata con carta forno per evitare che si attacchino.

Ora riempi ogni guscio con amore: prima metti un cucchiaio di fasolari tritati, poi ricopri con un bel cucchiaio di composto di pane, livellando bene la superficie come se stessi spalmando la marmellata sul pane.

Inforna in forno già caldo a 200 gradi per 25 minuti, poi alza la temperatura al massimo, circa 250 gradi, e accendi il grill per altri 5 minuti, finché non si forma una deliziosa crosticina dorata e croccante in superficie. Togli dal forno e servi subito, ancora caldi e profumati, proprio come piace a tutti a tavola.