
Un tripudio di colori e sapori estivi che danzano nel piatto: la pasta al dente avvolta da un caleidoscopio di verdure croccanti, punteggiata dai chicchi dorati di mais che esplodono di dolcezza, armonizzati dalla morbida cremosità della mozzarella a cubetti e dal delicato contrasto salato del prosciutto. Ogni boccone è una sinfonia di freschezza, con una texture giocosa tra il tenero, il croccante e il succoso, perfetta per rinfrescare le calde giornate.
Conservare in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 24 ore. Per preservare al meglio la freschezza e la croccantezza delle verdure, è consigliabile aggiungere il condimento (olio, sale, eventuale salsa) solo al momento di servire. Se preparata in anticipo, tenere separati gli ingredienti più delicati come la mozzarella e il prosciutto, unendoli all'ultimo.
1. Per una pasta ancora più saporita, cuocetela in acqua leggermente salata e, una volta scolata al dente, raffreddatela velocemente sotto acqua corrente fredda per bloccare la cottura e mantenerla soda. 2. Aggiungete qualche fogliolina di basilico fresco tritato al momento di servire: il suo aroma pungente e fresco esalterà tutti gli ingredienti.

Mettiamo le zucchine nel boccale e le tagliamo a cubetti piccoli, non troppo fini per mantenere la croccantezza. Poi laviamo i pomodorini ciliegino e li tagliamo a metà con le mani, così rilasciano il loro succo dolce. Le mozzarelline le scoliamo bene dall'acqua e le tagliamo a metà, le facciamo asciugare su un canovano per non rendere la pasta acquosa.
Scoliamo bene il mais e i pisellini sotto l'acqua corrente fredda, così perdono quel sapore di conserva e diventano più freschi. Poi li facciamo asciugare su un canovano pulito, premendo delicatamente per togliere l'acqua in eccesso. Le olive nere le tagliamo a rondelle con un coltello, così sprigionano tutto il loro sapore.
Riempiamo il boccale con 1 litro d'acqua e un pizzico di sale, accendiamo il robot e portiamo a bollore. Quando l'acqua bolle come una fontana, aggiungiamo i fusilli e cuociamo per il tempo indicato sulla confezione meno 1 minuto, così restano al dente. Scoliamo la pasta e la passiamo subito sotto l'acqua fredda corrente, così si ferma la cottura e resta bella soda.
Mettiamo la pasta scolata in una ciotola capiente e la condiamo con un filo d'olio, mescolando delicatamente come se accarezzassimo un gattino. Poi la spargiamo su un vassoio largo e la lasciamo raffreddare completamente, magari vicino a una finestra con un po' di aria.
Nel boccale pulito mettiamo l'olio, le foglie di basilico lavate e asciugate, un pizzico di sale e di pepe. Azioniamo per pochi secondi, giusto il tempo che l'olio si profumi di basilico e diventi verde chiaro come un prato di primavera.
In una grande insalatiera mettiamo la pasta fredda, tutte le verdure preparate (zucchine, pomodorini, mais, pisellini, olive), i cubetti di prosciutto cotto e le mezze mozzarelline. Versiamo sopra l'olio aromatizzato al basilico e mescoliamo con due cucchiai di legno, delicatamente come se suonassimo il piano, per non rompere gli ingredienti.
Copriamo l'insalatiera con pellicola trasparente e la mettiamo in frigo per almeno un'ora. Questo riposo è magico: fa sì che tutti i sapori si abbraccino, la pasta assorba i profumi e il tutto diventi fresco come una brezza marina.
Prima di portare in tavola, diamo un'ultima mescolata delicata e assaggiamo per regolare di sale se necessario. Guarniamo con qualche fogliolina di basilico fresco e serviamo questo tripudio di colori che rallegrerà le calde giornate estive.