Tesoro, ora prepariamo tutto il fresco. Taglia i pomodorini datterini a metà, i ravanelli a fettine sottili, le pesche a cubetti non troppo piccoli. Scola la feta e sbriciolala con le mani, come se accarezzassi una nuvola. Le olive sono già a rondelle, perfetto. Poi, prendi il basilico e strappalo con le dita, così profuma di più. Metti tutto da parte in ciotoline colorate, che già si mangia con gli occhi.

Se hai dei pinoli, mettili in una padellina senza olio e falli tostare a fuoco bassissimo, finché non diventano dorati e profumano di estate. Stai attenta, bruciano in un attimo! Poi spegni e lasciali da parte.

Ora cuociamo le farfalle. Metti abbondante acqua salata in una pentola e portala a bollore. Butta la pasta e cuocila al dente, come piace a noi. Scolala quando è ancora un po' 'alla chitarra'.

Scola la pasta e mettila subito in una ciotola capiente. Condiscila con un filo d'olio e mescola bene, così non si attacca. Poi lasciala raffreddare completamente, magari stendendola su un vassoio. Se hai fretta, puoi sciacquarla velocemente sotto l'acqua fredda, ma scolala benissimo.

Adesso prepariamo la 'magia' che lega tutto. Nel boccale del robot, metti l'olio extravergine, l'aceto, la senape, un pizzico di sale e di pepe. Aziona per pochi secondi a velocità media, finché non si emulsiona e diventa una cremina liscia.

Prendi la ciotola grande con la pasta fredda. Versaci dentro tutti gli ingredienti che avevi preparato: pomodorini, ravanelli, pesche, olive, feta sbriciolata e basilico strappato. Aggiungi anche i pinoli tostati. Poi, versa il condimento che hai preparato nel robot.

Ora, con due cucchiai di legno o con le mani pulite (il modo più vero!), mescola tutto con delicatezza. Fallo come se suonassi un piano, piano piano, per non schiacciare la frutta. Assaggia e, se serve, aggiungi un altro pizzico di sale.

Lascia riposare l'insalata in frigo per almeno mezz'oretta, coperta. Questo tempo permette ai sapori di sposarsi e di diventare una cosa sola. Poi tira fuori, dai un'ultima mescolatina e servi. Vedrai che esplosione di colori e di sapori!