Costo
€—
—
Tempo80 min
Porzioni4
DifficoltàMedia
Calorie2895 kcal
Un incontro di eleganza rustica e raffinatezza, dove la pasta frolla al formaggio si trasforma in un guscio dorato e friabile, custode di un'anima cremosa che promette... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
sorpresa al primo taglio. Questo tortino è un manifesto di sapori decisi ma armoniosi, un antipasto che non introduce semplicemente il pasto, ma lo annuncia con autorevolezza e carattere.
Ingredienti e consistenze
All'interno, il contrasto è magistrale: la delicatezza terrosa dei carciofi stufati, sapientemente legata dalla ricotta, dialoga con la piccantezza del pecorino e il tocco salino del guanciale croccante. Il tutto è coronato dall'attesa scioglievolezza della scamorza, che al momento giusto si distende in fili dorati, creando quel cuore filante che è piacere per gli occhi prima ancora che per il palato. Perfetto per trasformare un aperitivo in un evento o per dare il via a una cena speciale con un gesto memorabile, unisce la praticità della preparazione anticipata all'effetto scenografico innegabile di una portata che incanta e soddisfa.
Tortino di carciofi con cuore filante
Costo
€—
Prep
40m
Cottura
Presentazione
Dieta senza zuccheriTempi lunghi
Il carattere del piatto
Un incontro di eleganza rustica e raffinatezza, dove la pasta frolla al formaggio si trasforma in un guscio dorato e friabile, custode di un'anima cremosa che promette sorpresa al primo taglio. Questo tortino è un manifesto di sapori decisi ma armoniosi, un antipasto che non introduce semplicemente il pasto, ma lo annuncia con autorevolezza e carattere.
Ingredienti e consistenze
All'interno, il contrasto è magistrale: la delicatezza terrosa dei carciofi stufati, sapientemente legata dalla ricotta, dialoga con la piccantezza del pecorino e il tocco salino del guanciale croccante. Il tutto è coronato dall'attesa scioglievolezza della scamorza, che al momento giusto si distende in fili dorati, creando quel cuore filante che è piacere per gli occhi prima ancora che per il palato. Perfetto per trasformare un aperitivo in un evento o per dare il via a una cena speciale con un gesto memorabile, unisce la praticità della preparazione anticipata all'effetto scenografico innegabile di una portata che incanta e soddisfa.
Preparazione
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Ingredienti
4
In uso
Farina 00
150GR
Ricotta Vaccina
130GR
Burro Freddo
90GR
Pecorino Da Grattugiare
60GR
Scamorza (Provola)
40GR
Sale Fino
Q.B
Da utilizzare
Uova
1
Olio Extravergine D'oliva
Q.B
Carciofi
10
Guanciale
50GR
Limoni
1
Montasio
150GR
Latte Intero
150GR
Uova Medio
1
Aglio1 spicchio
5Gr
Pepe Nero
Q.B
Prepara la pasta frolla
In una ciotola capiente, metti il burro freddo 90 GR a pezzetti, la farina 150 GR setacciata e un bel pizzico di sale q.b.
Con le punte delle dita, lavora velocemente gli ingredienti fino a ottenere un composto sabbioso, come se volessi fare le briciole.
Aggiungi la e impasta con delicatezza, solo il tempo di amalgamare il tutto.
Forma un panetto, appiattiscilo un po', avvolgilo nella pellicola e mettilo in frigo a riposare per almeno un'ora.
Deve diventare bello sodo.
Ingredienti da usare adesso
6Farina 00
150GR
Ricotta Vaccina
130GR
Burro Freddo
90GR
Pecorino Da Grattugiare
60GR
Scamorza (Provola)
40GR
Sale Fino
Q.B
Passaggi
1
Prepara la pasta frolla2
Pulisci e prepara i carciofi3
Stufa il ripieno4
Crea la crema di carciofi5
Forma i tortini6
Farcisci e cuoci7
Prepara la fonduta8
Servi