Metti le zucchine lavate nel boccale e tagliale a rondelle sottili, come se stessi affettando un salame per l'antipasto. Non devono essere troppo spesse, altrimenti non si cuoceranno bene.

Ora, tesoro, questa è una cosa che facciamo a mano con amore. Scalda abbondante olio in una padella larga e friggi le zucchine a fuoco medio-alto, finché non diventano belle dorate e croccanti. Scolale bene su carta assorbente e salale un pochino. Lasciale da parte, saranno la nostra croccantezza.

Nel boccale pulito, metti lo spicchio d'aglio sbucciato e le foglie di basilico. Aziona per pochi secondi, finché non senti quel profumo meraviglioso che riempie la cucina. Non devono diventare poltiglia, solo ben tritati.

Aggiungi al boccale il Provolone del Monaco a pezzetti e il Parmigiano. Aziona con colpi veloci, come se suonassi il piano, finché non ottieni una bella grattugiata fine. Poi metti da parte in una ciotolina.

Metti nel boccale 1 litro d'acqua e il sale. Porta a bollore dolcemente. Poi, inserisci gli spaghetti nel cestello e posizionalo sopra. Cuoci per il tempo indicato sulla confezione, ma assaggia sempre un minuto prima! Devono restare al dente, sennò dopo si spappolano.

Metti nel boccale pulito il formaggio grattugiato e 100 ml dell'acqua di cottura della pasta, che è bella salata e ricca. Aziona con la pala, a fuoco dolce, finché il formaggio non si scioglie completamente e diventa una crema liscia, vellutata come una carezza. Se ti sembra troppo densa, aggiungi un altro goccio d'acqua.

Ora viene il bello, tesoro. Scola la pasta e mettila in una padella grande insieme alle zucchine fritte croccanti. Versaci sopra la meravigliosa salsa di formaggio che hai preparato. Accendi il fuoco basso e salta tutto insieme per un minuto, mescolando con amore, finché ogni spaghetto non è ben avvolto. Spegni, aggiungi una bella macinata di pepe nero fresco e un filo d'olio a crudo. Servi subito, mentre è bello cremoso e profumato!